Cake au Matcha, amande et cerise

Trop divin ce cake! A tomber à la renverse bref à essayer de suite!!

Ma soeur m 'a rapporté du Nord de la Thailande un super thé vert dit tencha (c'est ce thè une fois moulu qui deviendra du Matcha). Donc à priori, le thé servant à faire du Matcha (thé en poudre d'un vert éclatant) n'est pas spécifiquement japonais, même s'il prend tout son expression chez les nippons.

Ce thé à la particularité d'avoir une couleur verte et un arôme bien à lui. Bref idéal pour la cuisine!

Petite recette qui m'a été inspiré du blog de cléa que j'ai évidemment modifié et complété avec les cerises!

Alors pour ma recette, vous aurez besoin :

125 g de farine blanche

60 g de poudre d'amande (pour moi complète)

2c à c de levure chimique

100 g de sucre glace

2 oeufs

1 pincée de sel

100 g de beurre

2 c à c de Matcha en poudre ou de thé tencha

1 poignée de belles cerises dénoyautées

Dans une jatte, battre les jaunes d'oeufs et le sucre glace. Y ajouter le Matcha (ou le concentré de thé tencha). Pour information, je n'avais pas envie de réduire en poudre mon thé tencha pour qu'il devienne matcha. Du coup, j'ai infusé fortement mon thé tencha dans très peu d'eau.

Puis y déposer la farine, la poudre d'amande, la levure et le beurre fondu. Mélanger bien de façon à obtenir un mélange homogène.Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Y ajouter les cerises.

Graisser le moule à cake et enfourner pendant une trentaines de minutes à 180°c dans le four préchauffer.

Une fois cuit, démouler et attendre le refroidissement complet avant de déguster.

Je pense qu'avec le Matcha directement dans la pâte, le gâteau aurait plus vert mais très franchement, je suis très satisfaite du résultat, c'est délicieux,  j'adore!