Tarte au citron

Vous l'aurez deviné, au titre du blog, le citron est l'un de mes parfums favoris...et la tarte au citron est le dessert qui me fait carrément craquer!
Cette recette sera sans meringue, que je la trouve souvent de trop et cache l'acidité particulière du citron.
Je me suis inspirée de la recette du blog Palais des délices .

Pour la pâte sablée, il nous faut : 
-250g de farine
-125g de beurre froid en petits morceaux
-1 oeuf entier
-3 cuillères à soupe de lait
-3 cuillères à soupe de sucre blond
-1 pincée de sel
Effriter la farine et le beurre du bout des doigts (comme pour un crumble). Mélanger jusqu'à obtenir du sable.
Ajouter le sucre et le sel et mélanger.
Ajouter le jaune d'oeuf, le lait et amalgamer le tout. Pétrir rapidement afin d'obtenir une pâte lisse qui se tient en boule.
Si la pâte n'est pas ferme, laisser reposer 1h au réfrigérateur. Sinon, vous pouvez l'étaler de suite dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquer le fond de tarte.
Précuire la pâte sablée dans un four préchauffé à 180°c.
Attention : ne pas trop la faire brunir car elle passera au four une deuxième fois avec la crème de citron.


Pour la crème de citron, il nous faut :
-4 oeufs entiers
-le jus de 3 citrons non traités
-le zeste d'1 citron non traité (selon les goûts)
-100g de sucre
-125ml de crème fraîche entière
-1 cuillère à café de maïzena
Mélanger de façon homogène tous les ingrédients dans un saladier.
Une fois la pâte précuite, verser le mélange dans le moule.
Enfourner à 180°c pendant 20 à 30 min de façon à ce que la crème de citron soit juste prise.
Ne pas trop la cuire car elle perdrait tout son fondant et crémeux.
Laisser refroidir et garder au frais avant dégustation.

Bon appétit!

Crème aux oeufs sur lit de caramel

Aujourd'hui, je fond pour le caramel et j'ai tellement envie de cette crème aux oeufs...alors j'ai décidé d'associer les deux!
Simple et tellement bon...une bonne idée de dessert!


J'ai vu une super recette sur Elle magazine, que j'ai réalisée, mais les mesures de sucre étaient trop importantes et le résultat un peu écoeurant...
J'ai rectifiée la recette initiale à l'allégeant largement en sucre :


Voici ma recette pour 6 ramequins
Pour le caramel, il nous faut:
-150g de sucre
-3 cl + 3cl d'eau
-60g de crème fraîche
-30g de beurre salé


Pour la crème aux oeufs, il nous faut:
-4 jaunes d'oeufs + 1 oeufs entier
-20g de sucre (vous n'êtes pas obligé de mettre de sucre)
-125g de crème fraîche liquide
-38 cl de lait entier
-1 gousse de vanille


Le secret pour le caramel, c'est...de ne rien faire : verser le sucre+ 3cl d'eau dans une casserole, chauffer à feu moyen et laisser la magie opérer.
On ne remue avec une spatule que quand le caramel blondit.
Ajouter, hors du feu, en mélangeant bien et avec grande précaution les 3cl d'eau, la crème fraîche liquide et le beurre salé.
Verser ce caramel blond au fond des ramequins.
Pour la crème, fouetter les jaunes d'oeufs + l'oeuf entier avec le sucre. Faire bouillir la crème fraîche liquide avec le lait et la gousse de vanille grattée.
Hors du feu, mélanger avec les oeufs et verser dans les ramequins.
Enfourner pour 35 min à 190°c.
Laisser refroidir et mettre au frais avant dégustation

Bon Régal!

Régal de pomme en Gâteau Madeleine

J'ai décidé de me remettre à blogger!!! il était temps après ces mois d'absence...

J'ai découvert une recette (que j'ai légèrement modifié) qui m'avait l'air appétissante sur le blog de Mathilde en cuisine (oui les Mathilde ont souvent de bonnes idées! :)), et comme c'est la saison des pommes....et que des vergers en sont remplis, autant se faire plaisir!

Ceux qui ont déjà confectionnaient des Madeleines, reconnaîtront à coup sur la base de cette recette.

Il nous faut donc:

-150g de farine blanche

-1 sachet de levure chimique

-120g de beurre mou coupé en dès

-100 g de sucre en poudre + un peu en plus (pour saupoudrer le gâteau)

- 4 oeufs

- jus de pamplemousse + zestes (vous pouvez remplacer par du citron)

-1 pincée de sel

-800 g de pommes


Eplucher les pommes et les couper en dès.
Les mettre dans un saladier avec le jus de pamplemousse, mélanger et laisser le temps de préparer la pâte.
Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre en poudre et les zestes de pamplemousse jusqu'à obtenir un mélanger crémeux.
Ajouter les oeufs un à un en incorporant bien chaque oeuf avant de mettre le suivant.
Ajouter la farine, le sel et la levure, et mélanger de façon homogène.
Egoutter les dès de pommes et incorporer les délicatement à la pâte.
Verser le tout dans un moule à manquer, beurrer et fariner.
Parsemer le gâteau du sucre en poudre de façon rapide.
Enfourner dans un four préchauffer à 200°c pendant 10 min, puis à 180°c pendant environ 35 min!

A déguster à température ambiante ou tiède selon vos goûts! bon appétit!