Brownies aux noix & beurre de cacahuète

The recette de Brownies......

Ceux ou celles au régime, veuillez passer votre chemin...

Tout est dit! c'est une tuerie :)

Pour faire notre fabuleux brownies :

200 g de chocolat (de bonne qualité svp !)

90 g de beurre

2 œufs entiers

80g de farine

160g de sucre

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

1 poignée de noix (très facultatif..mais si comme moi vous les adorez, faite vous plaisir!)

100g environ de beurre de cacahuète (le crunchy c'est mieux)

Dans une casserole, à feu très doux, y faire fondre le chocolat et le beurre en morceau.

A part, dans un récipient, battre les œufs, la farine, le sucre, la levure chimique et y ajouter le sel.

Une fois, le mélange choco-beurre fondu et tiédi, ajouter le avec le reste des ingrédients.

Un conseil : ne pas trop homogénéisé la pâte : car trop l'aérer risque ne pas faire effet brownies.

Puis y ajouter les noix.

Dans un plat carré, y mettre le papier sulfurisé, puis étaler la pâte à brownies.

Y déposer  des petits tas de beurre de cacahuète que vous mélangerez à l'aide d'un couteau.

Au four préchauffé à 180°c pendant 30 min. (ne pas laisser trop cuire).

Laisser refroidir....bon app!

velouté de chou-fleur et son croustillant

Quelle idée de faire un velouté de chou-fleur?
mais quand vous avez un chou-fleur qui traîne dans le frigo depuis quelques jours..c'est une fabuleuse idée surtout que c'est une première!
donc je l'ai fait au feeling.

Il vous faut donc :
un petit chou-fleur
un petit oignon
une petite pomme de terre
une petite carotte
une poignée de flocon d'avoine
une cuillère à soupe de crème fraîche
sel, poivre et muscade en poudre

Dans un faitou, y mettre le chou-fleur, oignon, pomme de terre et carotte préalablement nettoyé dans 1, 5 litre d'eau. Laisser cuire.
10 min avant la fin de cuisson, y ajouter la poignée de flocon d'avoine (qui sert à epaissir le velouté).
Une fois le tout cuit. mixer bien le tout.
y ajouter sel, poivre, noix de muscade en poudre, et une bonne cuillère à soupe de crème fraîche.
Pour la deco et la gourmandise : y ajouter une torsade feuillété au sésame et un peu de rochefort.
C'est prêt! bon appétit! Toute la tribu a adorée (même Adam).

Tarte fine aux pommes

Le plus difficile dans cette recette est de trouver une fabuleuse pâte feuilletée... en France, pas de problème pour celà, la gamme de choix est large mais au Maroc..pour trouver une pâte correspondant à mes exigeances...ça été difficile.. finalement j'ai opté pour la version Mme Tazi en vente dans les carrefour Market. De très bonne qualité, sans produits chimiques et croustillante à souhait. Bref, j'ai trouvé et adopté!

Donc pour cette recette, il vous faut :
-de la pâte feuilleté
-des pommes
-du fromage frais (jelbi au Maroc..saint moret en France)
-un peu de sucre en poudre
-de la poudre d'amande
-de la cannelle en poudre

1/on épulche les pommes. 3 ou 4 devrait suffire. Pour ne pas qu'elles deviennent brunes une fois épluchées, je les plonge dans un récipient d'eau citronné.
2/on étale la pâte, on la pique avec une fourchette
3/on étale une fine couche de fromage frais, puis un peu de sucre.
4/on coupe les pommes en lamelles qu'on repartit sur la pâte, puis re un peu de sucre, un peu de poudre d'amande et on soupoudre légérement de cannelle.
5/on enfourne à 180°c et on laisse cuire pendant 20 à 25 min.
6/puis une cuit, laisser tièdir et vous pouvez commencer la dégustation.

Gâteau à l'orange et noix de muscade

Au Maroc c'est la saison des oranges..et depuis un moment j'avais envie de ce gâteau à la saveur chaude et fondante...un délice, je vous le conseille vivement en ce mois de janvier.

Il vous faut:
-le jus de 3 oranges non traitées
-175 g de beurre +15g pour le moule
-325g de sucre
-3 oeufs
-175 g de farine + un peu pour le moule
-50 g de poudre d'amande
-1/2 sachet de levure
-75 g d'écorce d'orange confite (je les ai faite moi même)
-1 pincée de muscade râpée

La première étape consiste à faire les écorces d'orange confite (c'est la partie la plus longue).
Prélevez le zeste des oranges (non traitées ou bio : c'est important). Taillez le zeste en rubans et ébouillantez les 2 min. Mettez dans une casserole 150 g de sucre, le jus des oranges (gardez 3 cuillères à soupe à part). Portez à ebullition. Ajoutez les zestes et faites bouillir 5 à 10 min.
(vous pouvez ajouter une goutte de grand marnier si vous en avez).

Allumez le four à 180°c. Beurrez et farinez un moule à gâteau. Travaillez le beurre mou et le reste du sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les oeufs un à un, puis la poudre d'amande et la farine tamisée avec la levure. Prevelez une parties des zestes confits et ajoutez les à la préparation, et le jus d'orange réservé. Parfumez d'une pincée de muscade rapée.

Mélangez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne légère et mousseuse. Versez la dans le moule, puis enfournez  et laisser cuire 45min.
Vérifiez la cuisson : une brochette plantée au centre doit en ressortir séche.

Démoulez le gâteau cuit et refroidit. Versez le sirop et laissez le s'imbiber. Décorez des zestes et servez tiède.

Savoureux à l'heure du thé. Bon appétit!