Tradition de Noël, les truffes sont délicieusement fondantes en bouche.
-200g de chocolat noir pâtissier de bonne qualité
-10 cl crème fraîche liquide
-un peu de sucre vanillé (1c à c.)
-20g de beurre mou de bonne qualité
-cacao en poudre amer non sucré
-Faire fondre le chocolat au bain marie sur feu doux, y ajouter la crème fraîche, le beurre et le sucre vanillé.
-Lorsque vous obtenez une belle ganache brillante, mettre le plat au frigo pendant 2 à 3h afin qu'elle durcisse un peu.
-Dans une assiette creuse, versez un peu de cacao en poudre amer.
-A l'aide d'une cuillère, formez de petites boules de ganache au chocolat et les roulez dans le cacao en poudre.
---vous pouvez réaliser des variantes en roulant la ganache dans de la noix de coco râpée ou des graines de sésame.
--- A conserver au frais et au sec
A offrir ou à déguster en solo! Bon excès de gourmandise :)
Pour la pâte brisée :
Il y a mille recettes de pâte brisée, la mienne est la suivante :
-180 g de farine tamisée
-100 g de beurre mou
-3/4 d'une cuillère à café de sel
-2 cuillères bombées de graines de sésame
-20 cl d'eau
Mélanger le tout de façon à former une pâte homogène et lisse. Si elle colle, ajouter un peu de farine.
Sur un plan de travail, l'étaler, puis la mettre dans votre tourtière préalablement beurrée.
Piquer la à l'aide d'une fourchette et enfourner crue à 200°c pendant 5 à 10 min : attention juste la précuire.
Pour la garniture :
-1 gros poireau
-noisette de beurre ou une cuillère d'huile olive ou argan
-3 oeufs
-20 cl de crème fraîche liquide allégée (ou non)
-sel, poivre,
-gruyère rapé
Laver et couper en rondelle le poireau. le mettre dans une casserole avec un peu d'eau, faire cuire à cuisson modérée. une fois réduit, enlever l'eau restante et ajouter la noisette de beurre ou l'huile, puis remettre en cuisson doucement. retirer du feu.
Dans un plat, battre les oeufs, ajouter la crème fraîche, ajouter le sel, le poivre, puis le poireau cuit. mélanger le tout.
Disposer le mélange dans la tourtière, puis ajouter du gruyère rapé dessus.
Enfourner pendant 40 min à 200°c.
Servir chaud accompagnée d'une petite salade. Bon appétit!
Pour 10 à 13 pièces
20cl de lait
1/2 cuillère à café de sel
50 g de sucre
500 g de farine tamisée
70 g de beurre mou
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
25 g de levure fraîche + 3 cl de lait tiède
graines de sésame, graines d'anis
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (optionnel)
Dans un grand plat creux : mettre la farine tamisée, le sucre, le sel et ajouter le mélange levure fraîche délayé dans le lait tiède. Bien mélangé de façon homogène le tout. Ne pas hésiter à "effriter" avec les doigts.
Faire un puis du mélange de farine, et y ajouter le beurre mou, un oeuf entier et le lait (et l'eau de fleur d'oranger) et mélanger avec les mains de façon à obtenir une boule de pâte lisse. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.
Puis recouvert un torchon propre, laisser reposer la pâte dans un endroit chaud et humide pendant 1h (dans un placard par exemple).
Une fois la pâte gonflée, beurrer une plaque du four, faire des boules de pâte, et laisser reposer recouvert d'un torchon, pendant 1h.
Une fois reposée, badigeonner les brioches de jaune d'oeuf et y saupoudrer les graines de sésames.
Enfourner à 180°c pendant 10 min (les brioches vont encore levées), puis à 200°c pendant 15 à 20 min, le temps de voir les brioches dorer doucement.
Délicieuses et fondantes, elles feront le régal de tous au goûter et au petit déjeuner.
Le Maroc...le pays des figues...c'est ce que je me suis dit ce matin en allant au marché avec mon amie Bouchra.
Alors pourquoi ne pas nous régaler de confiture de figues?
Pour 7 petits pots ou 5 grand pots
-2 kg de figues noires ni trop mûres, ni trop dures
-1 kg de sucre cristallisé
-1 jus de citron
-2 cuillère à café de cannelle de poudre (optionnel)
Laver les figues délicatement, leur couper la queue, les ouvrir et observer si elles ne sont pas gâter.
Couper les figues en 4 le sens de la longueur et placer les dans une cocotte au fond épais et ajouter le sucre, le jus de citron et la cannelle.
Faire cuire à feu doux pendant 1h30/45 en mélangeant régulièrement.
Écumer si nécessaire.
Ébouillanter les pots et les couvercles.
Pour savoir si votre confiture est prête, mettre dans une coupelle une petite quantité de confiture et mettre au frais pendant 5 min, la confiture doit durcir.
La mise en pot :
-remplir vos pots de confiture encore bouillante
-fermer les
-puis retourner les pots à l'envers jusqu'à complet refroidissement, de façon à ce que l'air ne pénètre pas et ainsi éviter la stérilisation.
Bon Appétit!
Parallèlement à la Médina, se trouve non loin de là une seconde fortification qui surplombe l'entrée maritime de Rabat . Cet endroit se compose de petite maison (Dar en arabe) avec patio intérieur, peinte à la chaux bleu et blanche formant de petite ruelle. C'est le seul lieu de la ville où le calme est persistant et la fraîcheur est apaisante malgré l'affluence de touristes, de curieux ou des foules revenant de la plage situé en contrebas.
Pour 1 pot de salidou:
300g de sucre
50 g de beurre salé
20 cl de crème fraîche épaisse
Faire caraméliser le sucre seul dans une casserole. Une fois caraméliser, ajouter le beurre salé coupé en morceaux. Mélanger le tout. Attention aux éclaboussures. Retirer du feu et ajouter la crème fraîche. Mélanger bien le tout et mettre immédiatement en pot. Attendre qu'il refroidisse pour le mettre au frais. Se conserve 3 semaines.
A mettre et à abuser sur des tartines de pain, en coulis sur le fromage blanc... ou pour les grands gourmands à la cuillère :)
1 boîte de thon
1 gros oignon jaune
190g de farine blanche ou semi complète
5 cl de lait
7 cl d'huile olive
100 g de gruyère rapé
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
2 grosse pincée de cumin moulu
1 pincée de piment fort
sel, poivre
Emincer l'oignon et jeter dans de la matière grasse au feu. Les faire revenir. Ils doivent être dorer mais encore croquant.
Mélanger farine, oeufs, lait, huile, levure chimique et les épices. La pâte doit être élastique. Ajouter le thon, le fromage rapé et l'oignon doré.
Mettre le tout dans un moule à cake beurré ou dans de petits moules comme je l'ai fait.
Passer au four 40 min à 180°c pour le grand moule et 20 à 25 min à 180°c pour les petits.
Idéal pour un pic nique, un apéro...
110g de beurre en pommade ou 120g de beurre de cacahouète
100g de sucre roux
1 oeuf
220g de farine blanche
1/2 cc de bicarbonate
1/2 cc de levure chimique
3 cs de poudre d'amande
5 à 10 gouttes d'extrait de vanille (selon votre goût)
Grosses pépites de chocolat noir, au lait ou blanc
Mettre le tout dans un saladier et mélanger. Vous pouvez pétrir la pâte avec les mains c'est plus simple. Faire des petites boules et les mettre sur une plaque sulfurisée. Mettre dans un four préchauffer à 180°c pendant 15 à 20 min.
Les cookies durcissent quand ils refroidissent.
Délicieux avec un bon thé à la bergamotte!
