Pain d'épices ou pain de miel

Ce matin, je suis allée au souk de mon quartier...c'est juste plein d'énergie, de vie, de couleurs, d'odeurs. Je me suis arrêté chez mon épicier, le marché d'épices diverses et variées...une vrai caverne d'Alibaba de pot d'épices et de condiments...bref pour moi la boutique du bonheur, le genre de boutique où je peux rester des heures à regarder, à sentir et écouter les conseils de l'herboriste-épicier en chef!
Bon, c'est là où j'ai fais le plein de noix de muscade, d'anis vert, de clou de girofle, de cannelle, de gingembre...toutes les épices dont j'ai besoin pour faire ce fameux pain d'épices!

Le pain d'épices est avant tout un pain de miel qui trouve ses traces de l'Egypte antique.

C'est une recette très facile.
Pour mon pain de miel aux épices, vous aurez besoin:
-un pot de miel de 250g (il faut idéalement un miel fort et de bonne qualité)
-50g de sucre en poudre
-3/4 d'un verre à thé d'huile d'olive (ou 100 g de beurre fondu)
-200 g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-1 oeuf
-1 pincée de sel
-1 c à c de bicarbonate de soude (facultatif)
-1 c à c de gingembre moulu
-1 c à c de noix de muscade moulu
-1 c à c de cannelle moulu
-1 c à c d'anis vert moulu
-1/2 c à c de clou de girofle moulu

Faire tiédir le miel avec 10cl d'eau.
Dans un récipient, mettre la farine, l'huile, le miel tiède et la levure chimique. Mélanger le tout doucement avec un fouet, de manière à éviter les grumeaux.
Y ajouter l'oeuf, le sel. Une fois que vous avez obtenu la belle pâte, y ajouter toutes les épices et bien mélanger.
Graisser un moule à cake et enfourner pendant 30 min à 190°c.

bon appétit!