Crumble pomme-poire à la noisette

Prise par de nouvelles activités, ça fait un petit bout de temps que je ne blogue plus. Je met encore les pieds dans la cuisine mais simplement trop pressée pour prendre mon appareil photo. 
Alors aujourd'hui je vous propose un super dessert qui va épater votre tribu ou vos invités du soir (ou du jour). Et en plus c'est super facile!
Pour mesurer les quantités, je ne suis pas très bonne car je fais toujours du pifométre (l'art de faire au pif)...

Pour 4 ramequins
2 pommes
1 à 2 poires
50g de beurre à température ambiante (ni fondu, ni mou)
75 g de poudre de noisette
30 à 50 g de farine blanche (ou maizena pour les sans gluten) : celà dépend de la consistance du mélange
40 g de sucre complet

Dans un récipient, mélanger la poudre de noisette, la farine et le sucre. Puis ajouter le beurre en morceaux.
Avec vos mains, éffriter le mélange et façon à obtenir du pâte très grossièrement sablonneuse.
Eplucher et couper de petits morceaux les pommes et poires. Les répartir de façon égale dans les ramequins.
Puis recouvrer de la pâte crumble (croustillant).
Au four pendant 30 min à 170°c. Le dessus doit être doré.
Laisser refroidir et servir seul ou avec une boule de glace vanille ou café.

Bon app!

Gâteau à la noisette et au café

Petite douceur d'Italie...trouvée sur  le blog de mamina.
Si vous voulez impressionner avec une recette toute simple, c'est le moment!
Un gâteau qui a décidément de nombreux atouts : facile à faire, moelleux, original, délicieux et aussi sans farine (pour les régimes sans gluten)

Mon testeur officiel (qui est mon fils) en re-demande!
A vous de tester...vous verrez

Vous avez besoin de :
340 g de noisettes 
90 g de maizena
90 g de beurre fondu (possible de remplacer avec de l'huile végétale)
3 oeufs entiers fermiers
120 g de sucre (dans la recette originale c'est 140g)
3 c à soupe de café très serré
10 g de levure chimique (un sachet de levure représente 7g donc, il faut environ 1 sachet +1/2)
1 pincée de sel

La première étape consiste à torréfier les noisettes (sauf si vous avez acheté de la poudre de noisette) dans une poêle. Une fois refroidi. Passer les noisettes au robot avec la moitié du sucre de façon à obtenir une poudre assez fine.
Dans un récipient, battre les oeufs entiers avec le reste du sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux. Y ajouter la maizena, la levure et le sel. Bien mélanger.
Y ajouter progressivement la poudre noisette-sucre, puis le beurre fondu. Bien mélanger.
Graisser un moule à gâteau. Et enfourner dans un fous préchauffé à 180°c pendant 30 min.
Démouler une fois refroidi. 
A déguster avec une bonne tasse de café!

Pour la déco : un peu de sucre glace sur le dessus du gâteau.

Remarque : on ne sent presque pas le goût du café

Légumes sautés au riz complet

Recette toute légère, végétarienne et ultra facile.
A servir seule ou en accompagnement, elle fera des gourmands!

Il vous faudra pour 2 personnes :
1 grand verre de riz complet
1 carotte
1 petit oignon
1 courgette
huile d'olive
sel, poivre, curcuma et gimgembre en poudre
quelques feuilles de coriandres

Commencer à faire cuire le riz complet (ça prend du temps environ 25-30 min). Eplucher et découper en petits morceaux la carotte et la faire cuire avec le riz (dans la même cuisson).
Dans une poêle huilée (huile olive), y mettre l'oignon émincé et la courgette épluchée et découpée en morceaux. Faire cuire à feu doux. Une fois cuit, stopper le feu et attendre le reste.
Quand le mélange riz/carotte est cuit, égoutter puis ajouter le mélange à la poêle.
Mettre sur le feu, y ajouter les épices et laisser rissoler quelques minutes. Hors du feu, y ajouter la coriandre émincée et c'est prêt!

Bon appétit!

Emincés de poulet curry & lait de coco

Petite recette asiatique ultra facile à faire...

Il vous faudra pour 2 personnes:
-2 filets de poulet à émincer
-1/2 oignon
-huile olive
-1 c à c de curry de madras en poudre
-de la coriandre
-sel
-1/2 boite de lait de coco
-1 verre de riz complet (en accompagnement)

Faire cuire le riz dans une casserole (le riz complet nécessite bien plus de cuisson que le riz blanc).

Faire revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive dans une poêle. Y ajouter les émincés de poulet.
Une fois cuit, y mettre le curry et le sel, puis la coriandre ciselée. Bien mélanger, puis y ajouter le lait de coco. Attendre que la sauce soit chaude et mettre hors du feu.
Dresser les assiettes creuses de façon à ce que le riz forme un puits, puis répartir le poulet avec la sauce.

Bon App!

Namandier

Le namandier est ultra simple à faire.
J'ai eu l'idée de m'essayer de le faire puisqu'il me restait de la pulpe d'amande (reste de mon lait d'amande ). Mais pour ceux et celles n'ayant pas de pulpe d'amande, je pense que de la poudre d'amande complète ou non fera largement l'affaire.

Il vous faudra :
-200g à 300g de pulpe ou poudre d'amande (je l'ai fait à l'aveugle)
-3 oeufs entiers
-150 g de sucre (j'ai mis du sucre de canne complet)
-1 cuillère à soupe bondé de farine blanche
-1 cuillère à café rase de levure chimique
-1/2 verre d'huile végétale ou 100 g de beurre

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte liquide et lisse. Graisser un moule à gâteau et y mettre la pâte. Enfourner pendant 20 à 25 min à 190 °C.

Laisser refroidir avant de démouler.

Bon app!

Lait d'amande maison

Autant vous le rappeler, je suis une fan inconditionnelle d'amande. Et j'aime tout ce qui est à base d'amande. Et donc j'aime aussi le lait d'amande. Quand l'envie me prenait, j'allais en acheter directement en boutique (supermarché, magasin bio). Jamais l'idée m'était venu de le faire moi même!!
Jusqu'au jour où j'ai cherché sur la blogosphère et j'ai trouvé une recette sur cfaitmaison . Là je me dis dit : Pourquoi pas? allons y!
C'est franchement pas compliqué à faire, il fait juste un peu de temps et de patience avec votre robot!

Rappelons les vertus de l'amande de manière générale : c'est un fruit sec bourré de vitamines et l'un des plus riches en calcium...savez vous que l'amande contient bien plus de calcium que le lait de vache??

Bon ce fameux lait d'amande, vous avez besoin d'amande, je pense en avoir utiliser 350g/400g.

La première étape consiste à rincer et faire tremper vos amandes complètes dans un récipient d'eau pendant au moins 12 heures.

12 h plus tard, vous allez jeter l'eau de trempage, rincer vos amandes et les passer au robot ou blinder.
C'est la partie où il faut de la patience...
Vous allez commencer à les mixer 4 fois environ 3 à 5 min en continue selon la puissance de votre robot. Puis ajouter 1/2 verre d'eau. Remixer pendant 2 min. Y ajouter une seconde fois 1 verre d'eau progressivement et remixer. Vous allez obtenir une pâte granuleuse.

Dans un grand saladier, vous allez y déposer votre pâte et y ajouter progressivement 1 litre d'eau en mélangeant bien. Vous pouvez continuer avec 1/2 litre supplémentaire.

On y est presque....

La dernière étape consiste à filter le mélange à l'aide d'une passoire fine, afin de séparer la pulpe d'amande et le lait.

Voilà, vous pouvez selon vos goûts, sucrer le lait avec miel ou sirop d'agave.

Le lait se conserve environ 4 jours au frigo.

Pâte à tartiner complètement choco-noisette

Quand on dit pâte à tartiner, on pense quasi systématiquement à Nutella....la faute à des années de martelage marketing et publicitaire qu'on nous a fait subir quand nous étions gamins...
Bon, le Nutella c'est vrai que ce n'est pas un produit comme les autres...c'est intimement lié à notre enfance...la France est quand même le premier consommateur de Nutella au monde!!!! selon les sources que j'ai trouvé, environ 84000 tonnes par an !! là c'est de l'addiction!

Ce que nos chers industriels ont surtout oubliés de dire, c'est que leur Nutella est nuisible pour la santé..et qu'il contient un dangeureux perturbateur endocrinien, le Phtalate, et que en fait il n'y a que 20% de choco-noisette dans un pot de nutella!

Bon tout ça c'était pour la petite histoire.
Aujourd'hui, j'ai testé une recette de pâte à tartiner maison 100% naturelle.
Il nous faut :
-120 g de chocolat noir (vous pouvez mettre un bon chocolat au lait si vous préférez)
-120 de poudre de noisette
-2 cuillères à soupe de sucre de canne complet
-un peu de lait
-1 cuillère à soupe d'huile végétale

Faire fondre au bain marie le chocolat avec le lait.
Dans un bol à mixeur, mettre le chocolat fondu, la poudre de noisette, le sucre, et l'huile. 
Mixer et c'est prêt!!

Mettre dans un pot. Se conserver 3 semaines au frigo.

Sardines au four

Le Maroc c'est aussi le pays des sardines...
Alors voici ma recette pour les rendre appétissantes et délicieuses.

RDV au marché pour demander 500 g de sardines nettoyées et vidées
Une fois à la maison, les passer à l'eau et finir d'enlever les écailles.

500g de sardines (pour 2 à 3 personnes)
4 à 5 gousses d'ail
4 branches de persil
Huile d'olive extra vierge
1 citron
sel
poivre
paprika

Dans un plat, mettre toutes nos sardines, de l'ail, tous les condiments généreusement, le persil coupée finement et arrosé d'huile d'olive et de citron. Mélanger le tout et enfourner dans un four préchauffé à 200 °c pendant 25 min.

C'est prêt! 

Pain aux noix et graines dit "Paléo"

C'est un pain sans farine, sans sucre et sans mauvaises graisse...c'est un pain composé de noix, de fruits secs et de graines...et c'est super bon.
C'est très facile à faire, rapide et hautement nutritif. Cette recette m'a été inspiré du blog de Ces petites chose qui changent la vie.

Alors pour faire mon super pain paléo, j'ai utilisé les graines et noix que j'avais dans mes placards.
-100 g de noix décortiquées
-150 g de graines de tournesol
-150 g de poudre d'amande (certains préféreront ajouter les amandes ou noisettes entières)
-100 g de graines de lin brun
-100 g d'abricots séchés coupés en morceaux (on pourrait remplacer par des raisins secs, figues sèches ou baies de goji)
-140 g de flocons d'avoine
-1 cuillère à café de sel
-3 cuillères à soupe de psyllium blond (ingrédient magique : c'est lui qui va lier la préparation. on le trouve en magasin bio)
-3 cuillères à soupe d'huile végétale (j'ai mis de l'huile d'olive)
-400 ml d'eau

Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients secs : les noix, les graines, la poudre d'amande, les flocons, les fruits secs, le sel et le psyllium.
Y ajouter l'huile végétale et bien l'incorporer. Puis enfin verser l'eau et bien mélanger.

C'est le Psyllium qui en absorbant l'eau va lier tous les ingrédients.
Lorsque l'eau est absorbée, verser le mélange dans un moule à cake (préalablement graissé).



Il est conseillé d'attendre au moins 1 heure avant de mettre au four.

Enfournée dans un four préchauffé à 190°c pendant 45 min.

Se conserve 5 jours au frigo, possibilité de trancher et de congeler.

A déguster au petit-déjeuner, au goûter et pour toutes les petites faims.

Caviar d'aubergine

Entrée très méditerranéenne..... connu sous différent nom au Liban, Syrie, Jordanie, Turquie, Grèce et même Maroc....j'ai eu envie de ce caviar d'aubergine ce matin lorsque je suis allée au souk de mon quartier.
A savoir, il existe autant de variante que de régions et de familles aussi! voici ma recette ultra simple:
-environ 4 moyennes aubergines
-4 gousses d'ail
-1 tasse à café huile olive
-sel, poivre


Laver, couper en deux dans le sens de la longueur les aubergines, puis les faire cuire à la vapeur pendant environ 15 min (pour moi c'est le panier vapeur de ma cocotte minute).
Laisser refroidir les aubergines, puis en extraire la chair. La mettre dans un récipient avec l'ail écrasé.
Mixer très rapidement (pour ne pas faire de la purée!) en incorporant l'huile d'olive, sel et poivre.
Servir frais.
Délicieusement simple en entrée, en apéro avec des morceaux de pain grillé.

Crème aux oeufs sur lit de caramel

Aujourd'hui, je fond pour le caramel et j'ai tellement envie de cette crème aux oeufs...alors j'ai décidé d'associer les deux!
Simple et tellement bon...une bonne idée de dessert!


J'ai vu une super recette sur Elle magazine, que j'ai réalisée, mais les mesures de sucre étaient trop importantes et le résultat un peu écoeurant...
J'ai rectifiée la recette initiale à l'allégeant largement en sucre :


Voici ma recette pour 6 ramequins
Pour le caramel, il nous faut:
-150g de sucre
-3 cl + 3cl d'eau
-60g de crème fraîche
-30g de beurre salé


Pour la crème aux oeufs, il nous faut:
-4 jaunes d'oeufs + 1 oeufs entier
-20g de sucre (vous n'êtes pas obligé de mettre de sucre)
-125g de crème fraîche liquide
-38 cl de lait entier
-1 gousse de vanille


Le secret pour le caramel, c'est...de ne rien faire : verser le sucre+ 3cl d'eau dans une casserole, chauffer à feu moyen et laisser la magie opérer.
On ne remue avec une spatule que quand le caramel blondit.
Ajouter, hors du feu, en mélangeant bien et avec grande précaution les 3cl d'eau, la crème fraîche liquide et le beurre salé.
Verser ce caramel blond au fond des ramequins.
Pour la crème, fouetter les jaunes d'oeufs + l'oeuf entier avec le sucre. Faire bouillir la crème fraîche liquide avec le lait et la gousse de vanille grattée.
Hors du feu, mélanger avec les oeufs et verser dans les ramequins.
Enfourner pour 35 min à 190°c.
Laisser refroidir et mettre au frais avant dégustation

Bon Régal!