Crème aux oeufs sur lit de caramel

Aujourd'hui, je fond pour le caramel et j'ai tellement envie de cette crème aux oeufs...alors j'ai décidé d'associer les deux!
Simple et tellement bon...une bonne idée de dessert!


J'ai vu une super recette sur Elle magazine, que j'ai réalisée, mais les mesures de sucre étaient trop importantes et le résultat un peu écoeurant...
J'ai rectifiée la recette initiale à l'allégeant largement en sucre :


Voici ma recette pour 6 ramequins
Pour le caramel, il nous faut:
-150g de sucre
-3 cl + 3cl d'eau
-60g de crème fraîche
-30g de beurre salé


Pour la crème aux oeufs, il nous faut:
-4 jaunes d'oeufs + 1 oeufs entier
-20g de sucre (vous n'êtes pas obligé de mettre de sucre)
-125g de crème fraîche liquide
-38 cl de lait entier
-1 gousse de vanille


Le secret pour le caramel, c'est...de ne rien faire : verser le sucre+ 3cl d'eau dans une casserole, chauffer à feu moyen et laisser la magie opérer.
On ne remue avec une spatule que quand le caramel blondit.
Ajouter, hors du feu, en mélangeant bien et avec grande précaution les 3cl d'eau, la crème fraîche liquide et le beurre salé.
Verser ce caramel blond au fond des ramequins.
Pour la crème, fouetter les jaunes d'oeufs + l'oeuf entier avec le sucre. Faire bouillir la crème fraîche liquide avec le lait et la gousse de vanille grattée.
Hors du feu, mélanger avec les oeufs et verser dans les ramequins.
Enfourner pour 35 min à 190°c.
Laisser refroidir et mettre au frais avant dégustation

Bon Régal!