Carrés de cookies à l'avoine, cerise et chocolat

Super facile et merveilleusement bon...difficile de s'arrêter une fois commencer !

Il vous faut :
80 g de beurre mou  
80 g de sucre en poudre
1 oeuf
150 g de farine
1 sachet de sucre vanillé

1/4 cc de levure chimique

1 pincée de sel

100 g de flocons d'avoines

150 g de cerises (les miennes viennent du congélateur)

80g d'un mélange chocolat noir-chocolat blanc


1/Préchauffer le four à 180°C.

2/A l'aide de votre robot : Mélanger le beurre mou et le sucre, jusqu'à obtenir un résultat crémeux
Ajouter l'oeuf et sucre vanillé et mélanger.
Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger rapidement. Retirer du robot, mettre dans un récipient.

Ajouter les flocons d'avoines. Mélanger.
Graisser un plat rectangulaire pas trop grand 

3/Etaler les 3/4 de la pâte au fond du plat en tassant. Vous aurez peut-être l'impression que les quantités sont justes, mais le biscuit va gonfler à la cuisson.

4/Ajouter les cerises dénoyautées (sans jus si possible) avec les petites de chocolat

5/Recouvrir de la pâte restante grossièrement.

Enfourner environ 20 minutes..
Laisser refroidir avant de démouler puis couper en carrés.
Conserver à température ambiante. 

Gâteau renversé à l'ananas

J'avais trop envie de ce gâteau depuis bien longtemps.

Hyper simple, il vous faut :

Pour le moule> 30g de beurre mou + 50g de cassonade ou sucre roux

Pour le gâteau (grand moule rond)

-1 boîte d'ananas en rondelles en conserve

-4 oeufs

-120g de beurre fondu

-200g de farine

-200g de sucre (j'en ai mis un peu moins)

-1 + 1/2 paquet de levure chimique

-4 cuillères à soupe de sirop d'ananas

Préchauffer le four à 180°C.
Pour le moule > Dans un saladier, mélanger le beurre mou et la cassonade pour obtenir un mélange crémeux.
Badigeonner le fond de votre moule à manquer et ses bords de cette préparation avec un pinceau. Tapisser le fond de votre moule de tranches d'ananas (Il est important que les tranches se touchent mais ne se chevauchent pas, pour que cela soit joli lors du démoulage).

Pour le gâteau >Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le beurre fondu,  la farine progressivement ainsi que la levure chimique et mélanger. Verser la préparation dans le moule, sur les tranches d'ananas. Enfourner pour 30 min, à 180°C.

Dés le gâteau est sorti du four, l'imbiber de quelques cuillères à soupe de sirop d'ananas pour qu'il conserve son moelleux. Laisser refroidir environ 15min avant de le démouler.
Déguster tiède ou froid. Bon appétit 

Cake au Matcha, amande et cerise

Trop divin ce cake! A tomber à la renverse bref à essayer de suite!!

Ma soeur m 'a rapporté du Nord de la Thailande un super thé vert dit tencha (c'est ce thè une fois moulu qui deviendra du Matcha). Donc à priori, le thé servant à faire du Matcha (thé en poudre d'un vert éclatant) n'est pas spécifiquement japonais, même s'il prend tout son expression chez les nippons.

Ce thé à la particularité d'avoir une couleur verte et un arôme bien à lui. Bref idéal pour la cuisine!

Petite recette qui m'a été inspiré du blog de cléa que j'ai évidemment modifié et complété avec les cerises!

Alors pour ma recette, vous aurez besoin :

125 g de farine blanche

60 g de poudre d'amande (pour moi complète)

2c à c de levure chimique

100 g de sucre glace

2 oeufs

1 pincée de sel

100 g de beurre

2 c à c de Matcha en poudre ou de thé tencha

1 poignée de belles cerises dénoyautées

Dans une jatte, battre les jaunes d'oeufs et le sucre glace. Y ajouter le Matcha (ou le concentré de thé tencha). Pour information, je n'avais pas envie de réduire en poudre mon thé tencha pour qu'il devienne matcha. Du coup, j'ai infusé fortement mon thé tencha dans très peu d'eau.

Puis y déposer la farine, la poudre d'amande, la levure et le beurre fondu. Mélanger bien de façon à obtenir un mélange homogène.Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Y ajouter les cerises.

Graisser le moule à cake et enfourner pendant une trentaines de minutes à 180°c dans le four préchauffer.

Une fois cuit, démouler et attendre le refroidissement complet avant de déguster.

Je pense qu'avec le Matcha directement dans la pâte, le gâteau aurait plus vert mais très franchement, je suis très satisfaite du résultat, c'est délicieux,  j'adore!

Scones à l'anglaise

Recette à la mode anglaise super simple pour un maximum de plaisir... (genre aussi simple qu'un gâteau au yahourt..)

Pour 15 à 20 pièces, il vous faut :

500 g de farine blanche 

2 cs de levure chimique

1 grosse pincée de sel

80 g de sucre (perso je n'en met que 50 g)

100 g de beurre

15 cl de lait

2 oeufs battus

Vous pouvez ajouter tous les condiments qui vous font plaisir : pépites chocolat, raisins secs, noix ...

Les miens sont natures mais aussi bons!

Dans un grand récipient, mettre la farine + levure tamisée, le sucre et le sel.

Ajouter le beurre en morceaux et mélanger au reste du bout des doigts (même travail que lorsque vous faite une pâte sablée). Le beurre doit être bien incorporer au mélange sec.

Puis y ajouter les oeufs battus, le lait. Mélanger rapidement et de façon homogène afin d'obtenir une belle boule de pâte.

Sur votre plan de travail fariné, pétrir rapidement (attention la pâte ne doit pas être trop travaillé! je vous l'avez dit que c'était facile!). Aplatir la boule avec la main puis à l'aide de votre rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 à 2 cm.

A l'aide d'un verre, découper la pâte avec des cercles. Déposer les cercles sur du papier sulfurisé (déposer sur une plaque de cuisson) .

Vous pouvez badigeonner avec un peu d'oeuf mais c'est optionnel (je ne l'ai pas fait pour les miens).

Enfourner dans un four préchauffé pendant 13-15 min à 200°c. Les scones doivent être légèrement dorés.

Ils peuvent être accompagnés de marmelade, de crème...

bon appétit!

Moelleux au chocolat tout bon

Voici ma recette du moelleux au choco. Mon fils en raffole!!

175g de chocolat équivalent à une plaque de noir pâtissier

3 oeufs fermiers

100g de farine

150g de sucre

1 sachet de levure chimique

120g de beurre fondu ou 1 petit verre à thé d'huile (j'ai mis de l'huile d'olive car je n'avais que ça)

Faire fondre au bain marie le chocolat en morceaux. Ajouter un peu d'eau ou de lait si nécessaire

Dans un récipient, battre les oeufs avec le sucre. Y ajouter la farine et le beurre fondu ou l'huile, puis la levure chimique. La pâte doit être bien homogène. Une fois le chocolat fondu, ajouter le chocolat et bien mélanger.

Graisser un moule à gâteau. Y mettre la pâte, et enfourner dans un four préchauffé à 180°c pendant 25 min.

Attention, la cuisson est importante pour ce genre de gâteau. Trop cuit, le gâteau sera sec.

L'objectif de ce gâteau est d'obtenir un mi cuit afin de rester moelleux.

Bon app!

Namandier

Le namandier est ultra simple à faire.
J'ai eu l'idée de m'essayer de le faire puisqu'il me restait de la pulpe d'amande (reste de mon lait d'amande ). Mais pour ceux et celles n'ayant pas de pulpe d'amande, je pense que de la poudre d'amande complète ou non fera largement l'affaire.

Il vous faudra :
-200g à 300g de pulpe ou poudre d'amande (je l'ai fait à l'aveugle)
-3 oeufs entiers
-150 g de sucre (j'ai mis du sucre de canne complet)
-1 cuillère à soupe bondé de farine blanche
-1 cuillère à café rase de levure chimique
-1/2 verre d'huile végétale ou 100 g de beurre

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte liquide et lisse. Graisser un moule à gâteau et y mettre la pâte. Enfourner pendant 20 à 25 min à 190 °C.

Laisser refroidir avant de démouler.

Bon app!

Cake au baies de goji

De plus en plus connues, les baies de Goji sont ces petites baies rouges, légérement sucrées et très très intéressantes d'un point de vue nutritionnel. En fait, elles sont ultra antioxydantes et bourrées de vitamines...bref c'est un allié santé indispensable.
On peut les acheter en magasin bio  et aussi chez un traditionnel épicier.
J'en ai finalement acheté et je me suis dis que la meilleur moyen pour en faire profiter toute la famille, c'était de faire un cake. Donc voilà la recette très simple inspirée du gâteau au yahourt traditionnel :
-3 oeufs (de ferme si possible)
-1 yahourt nature
-3 pots de farine
-1 + 1/2 pots de sucre complet de canne
-1/2 pot d'huile végétale (pour moi colza ou tournesol)
-1 sachet de levure chimique
-environ 100 g de baies de Goji préalablement trempées dans l'eau (pour qu'elles se réhydratent)

Donc mettre le tout dans un récipient et mélanger bien de façon à obtenir une belle pâte à gâteau. Si vous trouver que c'est pas assez liquide, il est possible d'y ajouter un peu de lait.

Beurrer le moule à cake et enfourner pendant une trentaine de minutes dans un four préchauffer à 200°c.

Ma famille et même mon petit ont adoré. Bon App!

Brownies aux noix & beurre de cacahuète

The recette de Brownies......

Ceux ou celles au régime, veuillez passer votre chemin...

Tout est dit! c'est une tuerie :)

Pour faire notre fabuleux brownies :

200 g de chocolat (de bonne qualité svp !)

90 g de beurre

2 œufs entiers

80g de farine

160g de sucre

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

1 poignée de noix (très facultatif..mais si comme moi vous les adorez, faite vous plaisir!)

100g environ de beurre de cacahuète (le crunchy c'est mieux)

Dans une casserole, à feu très doux, y faire fondre le chocolat et le beurre en morceau.

A part, dans un récipient, battre les œufs, la farine, le sucre, la levure chimique et y ajouter le sel.

Une fois, le mélange choco-beurre fondu et tiédi, ajouter le avec le reste des ingrédients.

Un conseil : ne pas trop homogénéisé la pâte : car trop l'aérer risque ne pas faire effet brownies.

Puis y ajouter les noix.

Dans un plat carré, y mettre le papier sulfurisé, puis étaler la pâte à brownies.

Y déposer  des petits tas de beurre de cacahuète que vous mélangerez à l'aide d'un couteau.

Au four préchauffé à 180°c pendant 30 min. (ne pas laisser trop cuire).

Laisser refroidir....bon app!

Gâteau à l'orange et noix de muscade

Au Maroc c'est la saison des oranges..et depuis un moment j'avais envie de ce gâteau à la saveur chaude et fondante...un délice, je vous le conseille vivement en ce mois de janvier.

Il vous faut:
-le jus de 3 oranges non traitées
-175 g de beurre +15g pour le moule
-325g de sucre
-3 oeufs
-175 g de farine + un peu pour le moule
-50 g de poudre d'amande
-1/2 sachet de levure
-75 g d'écorce d'orange confite (je les ai faite moi même)
-1 pincée de muscade râpée

La première étape consiste à faire les écorces d'orange confite (c'est la partie la plus longue).
Prélevez le zeste des oranges (non traitées ou bio : c'est important). Taillez le zeste en rubans et ébouillantez les 2 min. Mettez dans une casserole 150 g de sucre, le jus des oranges (gardez 3 cuillères à soupe à part). Portez à ebullition. Ajoutez les zestes et faites bouillir 5 à 10 min.
(vous pouvez ajouter une goutte de grand marnier si vous en avez).

Allumez le four à 180°c. Beurrez et farinez un moule à gâteau. Travaillez le beurre mou et le reste du sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les oeufs un à un, puis la poudre d'amande et la farine tamisée avec la levure. Prevelez une parties des zestes confits et ajoutez les à la préparation, et le jus d'orange réservé. Parfumez d'une pincée de muscade rapée.

Mélangez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne légère et mousseuse. Versez la dans le moule, puis enfournez  et laisser cuire 45min.
Vérifiez la cuisson : une brochette plantée au centre doit en ressortir séche.

Démoulez le gâteau cuit et refroidit. Versez le sirop et laissez le s'imbiber. Décorez des zestes et servez tiède.

Savoureux à l'heure du thé. Bon appétit!

Galette des rois frangipane&fleur d'oranger

Loin des origines chrétiennes des rois mages, la galette des rois est une fête populaire. Malgré le caractère commercial de notre époque, la galette des rois reste un moment de partage et de régal pour les gourmands!
C'est aussi les souvenirs de notre enfance d'être désigné roi ou reine lorsque la fève est dans notre part de galette.
J'ai l'habitude de faire la galette moi-même, j'ai testé diverses recettes mais je suis toujours fidèle aux amandes (j'en raffole!!). Mais cette année, à mon grand regret, ce n'est pas avec les amandes de la récolte de notre terre au Maroc que je ferais la fameuse frangipane...
L'innovation de cette année réside dans le fait que ce n'est pas une simple frangipane que j'ai réalisé mais une crème de frangipane s'il vous plaît, dont la recette m'a été inspiré par l'Atelier des chefs.


Pour cela, il nous faut:
-2 rouleaux de pâte feuilleté pur beurre (j'insiste sur le pur beurre, toute la réussite de la galette est là!!)
Pour la crème pâtissière:
-40g de farine tamisée
-50g de sucre en poudre
-3 jaunes d'oeuf
-30cl de lait 1/2 écrémé
-1 gousse de vanille
Pour la frangipane ou crème d'amande:
-125g de poudre d'amande
-100 g de beurre mou (pommade)
-100g de sucre en poudre
-1 oeuf
-eau de fleur d'oranger
Pour la dorure
-1 oeuf


Dans un premier temps, réaliser la crème pâtissière : 
mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en 2. 
blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet, puis y ajouter la farine et le lait bouillant.
Remettre à cuire dans la casserole pendant 2 min dès reprise de l'ébullition et remuer. Il faut obtenir une crème ni trop liquide, ni trop épaisse.
Dans un second temps, réaliser la crème d'amande:
dans un plat, malaxer le beurre mou en pommade avec le sucre, puis ajouter l'oeuf et la poudre d'amande.
le mélange doit être homogène.
Dans un troisième temps, réaliser la crème frangipane en mélangeant 300g de crème pâtissière et la crème d'amande, puis ajouter l'eau de fleur d'oranger.
Attention, si le mélange est trop liquide, placer le au frigo pendant 1h.
Préchauffer le four à 180°c.
Enfin, disposer un rouleau de pâte feuilletée, puis incorporer la crème frangipane au centre et recouvrir de la deuxième pâte feuilleté. N'oublier pas de cacher une figurine. Napper de jaune d'oeuf et faire une petite décoration.
Mettre au four pendant environ 30 min.

Bon Appétit!

Régal de pomme en Gâteau Madeleine

J'ai décidé de me remettre à blogger!!! il était temps après ces mois d'absence...

J'ai découvert une recette (que j'ai légèrement modifié) qui m'avait l'air appétissante sur le blog de Mathilde en cuisine (oui les Mathilde ont souvent de bonnes idées! :)), et comme c'est la saison des pommes....et que des vergers en sont remplis, autant se faire plaisir!

Ceux qui ont déjà confectionnaient des Madeleines, reconnaîtront à coup sur la base de cette recette.

Il nous faut donc:

-150g de farine blanche

-1 sachet de levure chimique

-120g de beurre mou coupé en dès

-100 g de sucre en poudre + un peu en plus (pour saupoudrer le gâteau)

- 4 oeufs

- jus de pamplemousse + zestes (vous pouvez remplacer par du citron)

-1 pincée de sel

-800 g de pommes


Eplucher les pommes et les couper en dès.
Les mettre dans un saladier avec le jus de pamplemousse, mélanger et laisser le temps de préparer la pâte.
Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre en poudre et les zestes de pamplemousse jusqu'à obtenir un mélanger crémeux.
Ajouter les oeufs un à un en incorporant bien chaque oeuf avant de mettre le suivant.
Ajouter la farine, le sel et la levure, et mélanger de façon homogène.
Egoutter les dès de pommes et incorporer les délicatement à la pâte.
Verser le tout dans un moule à manquer, beurrer et fariner.
Parsemer le gâteau du sucre en poudre de façon rapide.
Enfourner dans un four préchauffer à 200°c pendant 10 min, puis à 180°c pendant environ 35 min!

A déguster à température ambiante ou tiède selon vos goûts! bon appétit!

Financiers "beldi

Les amateurs d'amande vont adorer........
Pour une quinzaine de financiers:
4 blancs d'oeuf
120 g de sucre fin
100 g de poudre d'amande complète
60 g de farine tamisée
80 g de beurre fondu tiède (j'ai remplacé avec huile d'argan)
1 pincée de sel
Arôme citron


Battre les blancs d'oeuf (avec le sel) en neige bien ferme. Y ajouter le sucre, la poudre d'amande, la farine, le beurre fondu ou l'huile et l'arôme citron. Mélanger délicatement et obtenir une pâte bien lisse et brillante.


huiler et fariner le moule ou les moules individuels. Et y déposer la pâte.
Mettre dans le four préchauffé pendant 15 à 20 min, à 200°c.


Tout simplement délicieux...bon appétit!