Pain au chocolat

Si j'avais su que ce serait aussi simple, je pense que je m'y serais mise bien avant!!
A vrai dire, pour cette grande première je me suis aidé d'un tuto en ligne sur youtube. J'ai suivi la recette exacte mais je pense qu'il y a une légère rectification à faire.
En effet, la base du pain au chocolat est une pâte feuilleté légèrement briochée (ou levée). Attention, je vous déconseille une pâte feuilleté simple, vos pains au chocolat risque d'être raplapla et ce n'est pas l'objectif.
Au fait, j'ai oublié de vous dire que c'est la même pâte que pour faire des croissants au beurre!!! donc s'il reste trop de pâte, vous savez quoi faire :)
Il vous faut juste un peu de patience...le résultat en vaut bien la chandelle!!
Aussi, vous n'êtes pas obligé de vous lever à 5h du mat si vous voulez manger vos pains au choco le matin. Perso, je les ai fait la veille et je les ai légèrement chauffé au four le lendemain matin.

Le tuto sur youtube c'est celui là
La recette se fait en plusieurs étapes.
Sortir du frigo, une plaquette de beurre 200g et laisser à température ambiante

Pour environ 6 pains choco
300 g de farine
10g de sel
environ 150 g d'eau (équivaut à 15 cl)
6 à 7 g de levure fraiche ou déshydratée (10g dans la recette originale mais franchement trop d'où l'effet trop briochée de la pâte)
50 g de sucre semoule (35g dans la recette originale mais je trouve pas assez)

Mélanger cette pâte à la main pour avoir une pâte homogène et laisser reposer recouvert environ 1h-1h30 dans une pièce chaude.
Fariner bien le plan de travail et étaler la pâte (comme sur le tuto). C'est l'étape de l'incorporation du beurre et du feuilletage. Le beurre ne doit pas être trop mou (il risque de déborder). Je vous conseille de couper de façon transversale votre plaquette de beurre et de la poser sur la pâte étalée.
Refermer la pâte sur le beurre comme une enveloppe (voir tuto).
Une fois la pâte refermée sur le beurre, étaler la pâte une première fois dans le sens de la longueur. Refermer la pâte puis recommencer l'opération 4 fois (toujours à la verticale). Cette opération est ce qui va permettre de faire un pain au chocolat feuilleté.
Mettre la pâte au frais une dizaine de minutes pour la raffermir.

Etaler la pâte de façon à ce qu'elle soit épaisse de 10mm, et de forme rectangle.
Préparer des bâtons de chocolat préalablement coupé dans une tablette de chocolat noir.
Couper à l'aide d'un couteau, la pâte à la longueur de vos bâtons (voir tuto). Donc couper dans votre rectangle de pâte 6 mini rectangles de pâte à la largeur des bâtons de choco. Mettre les bâtonnés à l'intérieur de la pâte et plier 2 fois et rouler la pâte (voir tuto). Puis laisser reposer les pains au choco en pâte pendant 60 min dans une pièce chaude afin que la pâte lève encore un peu. (Les miens n'ont pas forcément gonflés à cette étape).

Mettre sur une plaque de cuisson, badigeonner avec un jaune d'oeuf  puis mettre au four 20/25 min à 180°c.
Prêt à être dévoré!!! bon app :)

Pains au Chocolat

Scones à l'anglaise

Recette à la mode anglaise super simple pour un maximum de plaisir... (genre aussi simple qu'un gâteau au yahourt..)

Pour 15 à 20 pièces, il vous faut :

500 g de farine blanche 

2 cs de levure chimique

1 grosse pincée de sel

80 g de sucre (perso je n'en met que 50 g)

100 g de beurre

15 cl de lait

2 oeufs battus

Vous pouvez ajouter tous les condiments qui vous font plaisir : pépites chocolat, raisins secs, noix ...

Les miens sont natures mais aussi bons!

Dans un grand récipient, mettre la farine + levure tamisée, le sucre et le sel.

Ajouter le beurre en morceaux et mélanger au reste du bout des doigts (même travail que lorsque vous faite une pâte sablée). Le beurre doit être bien incorporer au mélange sec.

Puis y ajouter les oeufs battus, le lait. Mélanger rapidement et de façon homogène afin d'obtenir une belle boule de pâte.

Sur votre plan de travail fariné, pétrir rapidement (attention la pâte ne doit pas être trop travaillé! je vous l'avez dit que c'était facile!). Aplatir la boule avec la main puis à l'aide de votre rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 à 2 cm.

A l'aide d'un verre, découper la pâte avec des cercles. Déposer les cercles sur du papier sulfurisé (déposer sur une plaque de cuisson) .

Vous pouvez badigeonner avec un peu d'oeuf mais c'est optionnel (je ne l'ai pas fait pour les miens).

Enfourner dans un four préchauffé pendant 13-15 min à 200°c. Les scones doivent être légèrement dorés.

Ils peuvent être accompagnés de marmelade, de crème...

bon appétit!

Pain à la farine d'orge et graine de lin sans MAP

Je me dis souvent que j'aimerais bien prendre mon temps pour faire du pain maison, mais je remet souvent.

Et puis j'ai décidé, ça sera aujourd'hui. Et en plus, ce sera un pain , un peu spécial.

En fait, j'avais de la farine d'orge dans mon placard, que j'utilisais évidemment pas (c'est ma belle maman qui me l'a donné) et je me suis mis à la recherche d'une recette.

je n'ai pas de MAP ( machine à pain) donc c'est du pain fait main.

Alors voilà ce qu'il vous faut pour faire 2 petites miches (ou une grosse miche) de ce bon pain :

140 ml d'eau

1/2 Cc jus de citron

1/2 Cc de sucre

1/2 Cc de sel

30 g de graines de lin brun

100 g de farine d'orge

150 g de farine blanche 

1/2 carré de levure fraiche (1 Cs)

Mettre l'ensemble des ingrédients dans un récipients (dans l'ordre énuméré).

Pétrir avec vos deux mains de façon à obtenir une belle boule lisse.

Laisser reposer pendant 2 heures dans un endroit à bonne température (récipient recouvert d'un linge).

Préchauffer le four à 200°C 

Enfourner votre pâte pendant 40 min.

Laisser refroidir et déguster!

Pain d'épices ou pain de miel

Ce matin, je suis allée au souk de mon quartier...c'est juste plein d'énergie, de vie, de couleurs, d'odeurs. Je me suis arrêté chez mon épicier, le marché d'épices diverses et variées...une vrai caverne d'Alibaba de pot d'épices et de condiments...bref pour moi la boutique du bonheur, le genre de boutique où je peux rester des heures à regarder, à sentir et écouter les conseils de l'herboriste-épicier en chef!
Bon, c'est là où j'ai fais le plein de noix de muscade, d'anis vert, de clou de girofle, de cannelle, de gingembre...toutes les épices dont j'ai besoin pour faire ce fameux pain d'épices!

Le pain d'épices est avant tout un pain de miel qui trouve ses traces de l'Egypte antique.

C'est une recette très facile.
Pour mon pain de miel aux épices, vous aurez besoin:
-un pot de miel de 250g (il faut idéalement un miel fort et de bonne qualité)
-50g de sucre en poudre
-3/4 d'un verre à thé d'huile d'olive (ou 100 g de beurre fondu)
-200 g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-1 oeuf
-1 pincée de sel
-1 c à c de bicarbonate de soude (facultatif)
-1 c à c de gingembre moulu
-1 c à c de noix de muscade moulu
-1 c à c de cannelle moulu
-1 c à c d'anis vert moulu
-1/2 c à c de clou de girofle moulu

Faire tiédir le miel avec 10cl d'eau.
Dans un récipient, mettre la farine, l'huile, le miel tiède et la levure chimique. Mélanger le tout doucement avec un fouet, de manière à éviter les grumeaux.
Y ajouter l'oeuf, le sel. Une fois que vous avez obtenu la belle pâte, y ajouter toutes les épices et bien mélanger.
Graisser un moule à cake et enfourner pendant 30 min à 190°c.

bon appétit!

Pain aux noix et graines dit "Paléo"

C'est un pain sans farine, sans sucre et sans mauvaises graisse...c'est un pain composé de noix, de fruits secs et de graines...et c'est super bon.
C'est très facile à faire, rapide et hautement nutritif. Cette recette m'a été inspiré du blog de Ces petites chose qui changent la vie.

Alors pour faire mon super pain paléo, j'ai utilisé les graines et noix que j'avais dans mes placards.
-100 g de noix décortiquées
-150 g de graines de tournesol
-150 g de poudre d'amande (certains préféreront ajouter les amandes ou noisettes entières)
-100 g de graines de lin brun
-100 g d'abricots séchés coupés en morceaux (on pourrait remplacer par des raisins secs, figues sèches ou baies de goji)
-140 g de flocons d'avoine
-1 cuillère à café de sel
-3 cuillères à soupe de psyllium blond (ingrédient magique : c'est lui qui va lier la préparation. on le trouve en magasin bio)
-3 cuillères à soupe d'huile végétale (j'ai mis de l'huile d'olive)
-400 ml d'eau

Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients secs : les noix, les graines, la poudre d'amande, les flocons, les fruits secs, le sel et le psyllium.
Y ajouter l'huile végétale et bien l'incorporer. Puis enfin verser l'eau et bien mélanger.

C'est le Psyllium qui en absorbant l'eau va lier tous les ingrédients.
Lorsque l'eau est absorbée, verser le mélange dans un moule à cake (préalablement graissé).



Il est conseillé d'attendre au moins 1 heure avant de mettre au four.

Enfournée dans un four préchauffé à 190°c pendant 45 min.

Se conserve 5 jours au frigo, possibilité de trancher et de congeler.

A déguster au petit-déjeuner, au goûter et pour toutes les petites faims.

Brioches Viennoises individuelles

Pour 10 à 13 pièces


20cl de lait
1/2 cuillère à café de sel
50 g de sucre
500 g de farine tamisée
70 g de beurre mou
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
25 g de levure fraîche + 3 cl de lait tiède
graines de sésame, graines d'anis
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (optionnel)


Dans un grand plat creux : mettre la farine tamisée, le sucre, le sel et ajouter le mélange levure fraîche délayé dans le lait tiède. Bien mélangé de façon homogène le tout. Ne pas hésiter à "effriter" avec les doigts.
Faire un puis du mélange de farine, et y ajouter le beurre mou, un oeuf entier et le lait (et l'eau de fleur d'oranger) et mélanger avec les mains de façon à obtenir une boule de pâte lisse. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.
Puis recouvert un torchon propre, laisser reposer la pâte dans un endroit chaud et humide pendant 1h (dans un placard par exemple).
Une fois la pâte gonflée, beurrer une plaque du four, faire des boules de pâte, et laisser reposer recouvert d'un torchon, pendant 1h.
Une fois reposée, badigeonner les brioches de jaune d'oeuf et y saupoudrer les graines de sésames.
Enfourner à 180°c pendant 10 min (les brioches vont encore levées), puis à 200°c pendant 15 à 20 min, le temps de voir les brioches dorer doucement.


Délicieuses et fondantes, elles feront le régal de tous au goûter et au petit déjeuner.