Carrés de cookies à l'avoine, cerise et chocolat

Super facile et merveilleusement bon...difficile de s'arrêter une fois commencer !

Il vous faut :
80 g de beurre mou  
80 g de sucre en poudre
1 oeuf
150 g de farine
1 sachet de sucre vanillé

1/4 cc de levure chimique

1 pincée de sel

100 g de flocons d'avoines

150 g de cerises (les miennes viennent du congélateur)

80g d'un mélange chocolat noir-chocolat blanc


1/Préchauffer le four à 180°C.

2/A l'aide de votre robot : Mélanger le beurre mou et le sucre, jusqu'à obtenir un résultat crémeux
Ajouter l'oeuf et sucre vanillé et mélanger.
Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger rapidement. Retirer du robot, mettre dans un récipient.

Ajouter les flocons d'avoines. Mélanger.
Graisser un plat rectangulaire pas trop grand 

3/Etaler les 3/4 de la pâte au fond du plat en tassant. Vous aurez peut-être l'impression que les quantités sont justes, mais le biscuit va gonfler à la cuisson.

4/Ajouter les cerises dénoyautées (sans jus si possible) avec les petites de chocolat

5/Recouvrir de la pâte restante grossièrement.

Enfourner environ 20 minutes..
Laisser refroidir avant de démouler puis couper en carrés.
Conserver à température ambiante. 

Gâteau renversé à l'ananas

J'avais trop envie de ce gâteau depuis bien longtemps.

Hyper simple, il vous faut :

Pour le moule> 30g de beurre mou + 50g de cassonade ou sucre roux

Pour le gâteau (grand moule rond)

-1 boîte d'ananas en rondelles en conserve

-4 oeufs

-120g de beurre fondu

-200g de farine

-200g de sucre (j'en ai mis un peu moins)

-1 + 1/2 paquet de levure chimique

-4 cuillères à soupe de sirop d'ananas

Préchauffer le four à 180°C.
Pour le moule > Dans un saladier, mélanger le beurre mou et la cassonade pour obtenir un mélange crémeux.
Badigeonner le fond de votre moule à manquer et ses bords de cette préparation avec un pinceau. Tapisser le fond de votre moule de tranches d'ananas (Il est important que les tranches se touchent mais ne se chevauchent pas, pour que cela soit joli lors du démoulage).

Pour le gâteau >Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le beurre fondu,  la farine progressivement ainsi que la levure chimique et mélanger. Verser la préparation dans le moule, sur les tranches d'ananas. Enfourner pour 30 min, à 180°C.

Dés le gâteau est sorti du four, l'imbiber de quelques cuillères à soupe de sirop d'ananas pour qu'il conserve son moelleux. Laisser refroidir environ 15min avant de le démouler.
Déguster tiède ou froid. Bon appétit 

Pain au chocolat

Si j'avais su que ce serait aussi simple, je pense que je m'y serais mise bien avant!!
A vrai dire, pour cette grande première je me suis aidé d'un tuto en ligne sur youtube. J'ai suivi la recette exacte mais je pense qu'il y a une légère rectification à faire.
En effet, la base du pain au chocolat est une pâte feuilleté légèrement briochée (ou levée). Attention, je vous déconseille une pâte feuilleté simple, vos pains au chocolat risque d'être raplapla et ce n'est pas l'objectif.
Au fait, j'ai oublié de vous dire que c'est la même pâte que pour faire des croissants au beurre!!! donc s'il reste trop de pâte, vous savez quoi faire :)
Il vous faut juste un peu de patience...le résultat en vaut bien la chandelle!!
Aussi, vous n'êtes pas obligé de vous lever à 5h du mat si vous voulez manger vos pains au choco le matin. Perso, je les ai fait la veille et je les ai légèrement chauffé au four le lendemain matin.

Le tuto sur youtube c'est celui là
La recette se fait en plusieurs étapes.
Sortir du frigo, une plaquette de beurre 200g et laisser à température ambiante

Pour environ 6 pains choco
300 g de farine
10g de sel
environ 150 g d'eau (équivaut à 15 cl)
6 à 7 g de levure fraiche ou déshydratée (10g dans la recette originale mais franchement trop d'où l'effet trop briochée de la pâte)
50 g de sucre semoule (35g dans la recette originale mais je trouve pas assez)

Mélanger cette pâte à la main pour avoir une pâte homogène et laisser reposer recouvert environ 1h-1h30 dans une pièce chaude.
Fariner bien le plan de travail et étaler la pâte (comme sur le tuto). C'est l'étape de l'incorporation du beurre et du feuilletage. Le beurre ne doit pas être trop mou (il risque de déborder). Je vous conseille de couper de façon transversale votre plaquette de beurre et de la poser sur la pâte étalée.
Refermer la pâte sur le beurre comme une enveloppe (voir tuto).
Une fois la pâte refermée sur le beurre, étaler la pâte une première fois dans le sens de la longueur. Refermer la pâte puis recommencer l'opération 4 fois (toujours à la verticale). Cette opération est ce qui va permettre de faire un pain au chocolat feuilleté.
Mettre la pâte au frais une dizaine de minutes pour la raffermir.

Etaler la pâte de façon à ce qu'elle soit épaisse de 10mm, et de forme rectangle.
Préparer des bâtons de chocolat préalablement coupé dans une tablette de chocolat noir.
Couper à l'aide d'un couteau, la pâte à la longueur de vos bâtons (voir tuto). Donc couper dans votre rectangle de pâte 6 mini rectangles de pâte à la largeur des bâtons de choco. Mettre les bâtonnés à l'intérieur de la pâte et plier 2 fois et rouler la pâte (voir tuto). Puis laisser reposer les pains au choco en pâte pendant 60 min dans une pièce chaude afin que la pâte lève encore un peu. (Les miens n'ont pas forcément gonflés à cette étape).

Mettre sur une plaque de cuisson, badigeonner avec un jaune d'oeuf  puis mettre au four 20/25 min à 180°c.
Prêt à être dévoré!!! bon app :)

Pains au Chocolat

Cake au Matcha, amande et cerise

Trop divin ce cake! A tomber à la renverse bref à essayer de suite!!

Ma soeur m 'a rapporté du Nord de la Thailande un super thé vert dit tencha (c'est ce thè une fois moulu qui deviendra du Matcha). Donc à priori, le thé servant à faire du Matcha (thé en poudre d'un vert éclatant) n'est pas spécifiquement japonais, même s'il prend tout son expression chez les nippons.

Ce thé à la particularité d'avoir une couleur verte et un arôme bien à lui. Bref idéal pour la cuisine!

Petite recette qui m'a été inspiré du blog de cléa que j'ai évidemment modifié et complété avec les cerises!

Alors pour ma recette, vous aurez besoin :

125 g de farine blanche

60 g de poudre d'amande (pour moi complète)

2c à c de levure chimique

100 g de sucre glace

2 oeufs

1 pincée de sel

100 g de beurre

2 c à c de Matcha en poudre ou de thé tencha

1 poignée de belles cerises dénoyautées

Dans une jatte, battre les jaunes d'oeufs et le sucre glace. Y ajouter le Matcha (ou le concentré de thé tencha). Pour information, je n'avais pas envie de réduire en poudre mon thé tencha pour qu'il devienne matcha. Du coup, j'ai infusé fortement mon thé tencha dans très peu d'eau.

Puis y déposer la farine, la poudre d'amande, la levure et le beurre fondu. Mélanger bien de façon à obtenir un mélange homogène.Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Y ajouter les cerises.

Graisser le moule à cake et enfourner pendant une trentaines de minutes à 180°c dans le four préchauffer.

Une fois cuit, démouler et attendre le refroidissement complet avant de déguster.

Je pense qu'avec le Matcha directement dans la pâte, le gâteau aurait plus vert mais très franchement, je suis très satisfaite du résultat, c'est délicieux,  j'adore!

Scones à l'anglaise

Recette à la mode anglaise super simple pour un maximum de plaisir... (genre aussi simple qu'un gâteau au yahourt..)

Pour 15 à 20 pièces, il vous faut :

500 g de farine blanche 

2 cs de levure chimique

1 grosse pincée de sel

80 g de sucre (perso je n'en met que 50 g)

100 g de beurre

15 cl de lait

2 oeufs battus

Vous pouvez ajouter tous les condiments qui vous font plaisir : pépites chocolat, raisins secs, noix ...

Les miens sont natures mais aussi bons!

Dans un grand récipient, mettre la farine + levure tamisée, le sucre et le sel.

Ajouter le beurre en morceaux et mélanger au reste du bout des doigts (même travail que lorsque vous faite une pâte sablée). Le beurre doit être bien incorporer au mélange sec.

Puis y ajouter les oeufs battus, le lait. Mélanger rapidement et de façon homogène afin d'obtenir une belle boule de pâte.

Sur votre plan de travail fariné, pétrir rapidement (attention la pâte ne doit pas être trop travaillé! je vous l'avez dit que c'était facile!). Aplatir la boule avec la main puis à l'aide de votre rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 à 2 cm.

A l'aide d'un verre, découper la pâte avec des cercles. Déposer les cercles sur du papier sulfurisé (déposer sur une plaque de cuisson) .

Vous pouvez badigeonner avec un peu d'oeuf mais c'est optionnel (je ne l'ai pas fait pour les miens).

Enfourner dans un four préchauffé pendant 13-15 min à 200°c. Les scones doivent être légèrement dorés.

Ils peuvent être accompagnés de marmelade, de crème...

bon appétit!

Crumble pomme-poire à la noisette

Prise par de nouvelles activités, ça fait un petit bout de temps que je ne blogue plus. Je met encore les pieds dans la cuisine mais simplement trop pressée pour prendre mon appareil photo. 
Alors aujourd'hui je vous propose un super dessert qui va épater votre tribu ou vos invités du soir (ou du jour). Et en plus c'est super facile!
Pour mesurer les quantités, je ne suis pas très bonne car je fais toujours du pifométre (l'art de faire au pif)...

Pour 4 ramequins
2 pommes
1 à 2 poires
50g de beurre à température ambiante (ni fondu, ni mou)
75 g de poudre de noisette
30 à 50 g de farine blanche (ou maizena pour les sans gluten) : celà dépend de la consistance du mélange
40 g de sucre complet

Dans un récipient, mélanger la poudre de noisette, la farine et le sucre. Puis ajouter le beurre en morceaux.
Avec vos mains, éffriter le mélange et façon à obtenir du pâte très grossièrement sablonneuse.
Eplucher et couper de petits morceaux les pommes et poires. Les répartir de façon égale dans les ramequins.
Puis recouvrer de la pâte crumble (croustillant).
Au four pendant 30 min à 170°c. Le dessus doit être doré.
Laisser refroidir et servir seul ou avec une boule de glace vanille ou café.

Bon app!

Gâteau à la noisette et au café

Petite douceur d'Italie...trouvée sur  le blog de mamina.
Si vous voulez impressionner avec une recette toute simple, c'est le moment!
Un gâteau qui a décidément de nombreux atouts : facile à faire, moelleux, original, délicieux et aussi sans farine (pour les régimes sans gluten)

Mon testeur officiel (qui est mon fils) en re-demande!
A vous de tester...vous verrez

Vous avez besoin de :
340 g de noisettes 
90 g de maizena
90 g de beurre fondu (possible de remplacer avec de l'huile végétale)
3 oeufs entiers fermiers
120 g de sucre (dans la recette originale c'est 140g)
3 c à soupe de café très serré
10 g de levure chimique (un sachet de levure représente 7g donc, il faut environ 1 sachet +1/2)
1 pincée de sel

La première étape consiste à torréfier les noisettes (sauf si vous avez acheté de la poudre de noisette) dans une poêle. Une fois refroidi. Passer les noisettes au robot avec la moitié du sucre de façon à obtenir une poudre assez fine.
Dans un récipient, battre les oeufs entiers avec le reste du sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux. Y ajouter la maizena, la levure et le sel. Bien mélanger.
Y ajouter progressivement la poudre noisette-sucre, puis le beurre fondu. Bien mélanger.
Graisser un moule à gâteau. Et enfourner dans un fous préchauffé à 180°c pendant 30 min.
Démouler une fois refroidi. 
A déguster avec une bonne tasse de café!

Pour la déco : un peu de sucre glace sur le dessus du gâteau.

Remarque : on ne sent presque pas le goût du café

Palets bretons aux zestes d'orange

Je traîne pas mal sur la blogosphère culinaire à la recherche de recette à tester, d'inspiration et là j'ai carrément craqué pour la recette que propose blog pause nature. J'y ai trouvé les palets bretons version Pierre Hermé.
J'ai reprise cette recette en ajoutant la petite touche lifyzak! j'y ai mis des zestes d'orange pour encore plus d'arôme!

Alors, on dit toujours qu'en cuisine, il ne faut pas être pressé. C'est aussi le cas de cette recette qui se fait en 2 temps à 12h d'intervalle!

Donc il vous faudra pour environ 15 unités :
130 g de farine tamisée
1 c à c de levure chimique tamisée
120 g de beurre mou
60 g de sucre semoule
2 grosses pincées de fleur de sel
2 jaunes d'oeufs
le zeste d'une orange
1 c à s de jus d'orange

A l'aide à votre robot, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les jaunes d'oeufs un par un, puis incorporer la farine, la levure, le sel, le jus d'orange et les zestes d'orange jusqu'à l'obtention d'une pâte.
A l'aide d'un film plastique, faire un boudin avec la pâte (d'un diamètre égal à vos moules à muffin ou cercles)
Conserver au frigo pendant 1 nuit.

Le lendemain, préchauffer votre four à 180°c, puis découper des rondelles de 1 cm et placer les dans vos moules à muffin ou cercles (préalablement graissés si besoin)
Enfourner pour une vingtaines de minutes, laisser refroidir puis démouler.

Au top! trop bon!

Biscuits fourrés au chocolat

Cette recette n'est pas un sablé mais bien un biscuit. Un peu moins fondant en bouche mais tout aussi gourmand!

Cette recette est environ pour 12 biscuits fourrés:
Pour commencer, vous avez besoin :
150g de farine 
60g de sucre (j'ai mis du sucre complet)
1 pincée de sel
60g de beurre froid en morceaux
15 ml de lait
170g de chocolat (j'ai mis moitié chocolat au lait, moitié chocolat noir)

Passer au robot, la farine, le sucre, le sel et le beurre froid. Puis y ajouter le lait froid.
Il suffit de quelques secondes pour qu'une pâte se forme. Retirer et filmer la pâte pour la placer au congélateur pendant 15 min.
La seconde étape consiste à fariner votre plan de travail et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie de façon à ce qu'elle soit bien lisse et de 3 mm de hauteur. Prendre votre emporte-pièce et commencer à tracer  votre pâte.
Déposer vos pièces sur du papier sulfurisé. Enfourner à 160°c pendant 10  min. Je vous conseille de surveiller la cuisson. Dès que vos biscuits commencent à roussir, les sortir du four et les laisser refroidir.

Dans une casserole, y déposer le chocolat en morceaux avec un peu d'eau. Laisser fondre à feu doux. Attention le chocolat doit fondre et non cuire! une fois fondu, laisser reposer.

Lorsque vos biscuits sont froids. Y déposer une cuillère de chocolat sur une moitié de biscuit et l'assembler avec un autre.
Laisser refroidir l'ensemble de vos biscuits fourrés au chocolat avant de les manger! (attention aux tentations!) 

Bon appétit!

Moelleux au chocolat tout bon

Voici ma recette du moelleux au choco. Mon fils en raffole!!

175g de chocolat équivalent à une plaque de noir pâtissier

3 oeufs fermiers

100g de farine

150g de sucre

1 sachet de levure chimique

120g de beurre fondu ou 1 petit verre à thé d'huile (j'ai mis de l'huile d'olive car je n'avais que ça)

Faire fondre au bain marie le chocolat en morceaux. Ajouter un peu d'eau ou de lait si nécessaire

Dans un récipient, battre les oeufs avec le sucre. Y ajouter la farine et le beurre fondu ou l'huile, puis la levure chimique. La pâte doit être bien homogène. Une fois le chocolat fondu, ajouter le chocolat et bien mélanger.

Graisser un moule à gâteau. Y mettre la pâte, et enfourner dans un four préchauffé à 180°c pendant 25 min.

Attention, la cuisson est importante pour ce genre de gâteau. Trop cuit, le gâteau sera sec.

L'objectif de ce gâteau est d'obtenir un mi cuit afin de rester moelleux.

Bon app!

Pain d'épices ou pain de miel

Ce matin, je suis allée au souk de mon quartier...c'est juste plein d'énergie, de vie, de couleurs, d'odeurs. Je me suis arrêté chez mon épicier, le marché d'épices diverses et variées...une vrai caverne d'Alibaba de pot d'épices et de condiments...bref pour moi la boutique du bonheur, le genre de boutique où je peux rester des heures à regarder, à sentir et écouter les conseils de l'herboriste-épicier en chef!
Bon, c'est là où j'ai fais le plein de noix de muscade, d'anis vert, de clou de girofle, de cannelle, de gingembre...toutes les épices dont j'ai besoin pour faire ce fameux pain d'épices!

Le pain d'épices est avant tout un pain de miel qui trouve ses traces de l'Egypte antique.

C'est une recette très facile.
Pour mon pain de miel aux épices, vous aurez besoin:
-un pot de miel de 250g (il faut idéalement un miel fort et de bonne qualité)
-50g de sucre en poudre
-3/4 d'un verre à thé d'huile d'olive (ou 100 g de beurre fondu)
-200 g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-1 oeuf
-1 pincée de sel
-1 c à c de bicarbonate de soude (facultatif)
-1 c à c de gingembre moulu
-1 c à c de noix de muscade moulu
-1 c à c de cannelle moulu
-1 c à c d'anis vert moulu
-1/2 c à c de clou de girofle moulu

Faire tiédir le miel avec 10cl d'eau.
Dans un récipient, mettre la farine, l'huile, le miel tiède et la levure chimique. Mélanger le tout doucement avec un fouet, de manière à éviter les grumeaux.
Y ajouter l'oeuf, le sel. Une fois que vous avez obtenu la belle pâte, y ajouter toutes les épices et bien mélanger.
Graisser un moule à cake et enfourner pendant 30 min à 190°c.

bon appétit!

Namandier

Le namandier est ultra simple à faire.
J'ai eu l'idée de m'essayer de le faire puisqu'il me restait de la pulpe d'amande (reste de mon lait d'amande ). Mais pour ceux et celles n'ayant pas de pulpe d'amande, je pense que de la poudre d'amande complète ou non fera largement l'affaire.

Il vous faudra :
-200g à 300g de pulpe ou poudre d'amande (je l'ai fait à l'aveugle)
-3 oeufs entiers
-150 g de sucre (j'ai mis du sucre de canne complet)
-1 cuillère à soupe bondé de farine blanche
-1 cuillère à café rase de levure chimique
-1/2 verre d'huile végétale ou 100 g de beurre

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte liquide et lisse. Graisser un moule à gâteau et y mettre la pâte. Enfourner pendant 20 à 25 min à 190 °C.

Laisser refroidir avant de démouler.

Bon app!

Crêpes grand mère divines!

La recette qui va suivre c'est celle de ma grand mère, à quelques ingrédients prêts (il est évident que celle de ma grand mère sont inimitables, autant vous le dire!)
Son secret est de mettre de la levure fraîche! vous verrez ça n'a rien à voir avec toutes les crêpes que vous aviez déjà mangés auparavant. Cette odeur de levure et ce goût me rappelle mon enfance...yummy j'adore!

Voici the recette :
-4 oeufs de ferme (il faut absolument des oeufs de super qualité)
-250 g de farine blanche tamisée
-30 g de sucre
-1 carré de levure fraîche
-3/4 litre de lait (habituellement je met du lait de vache, aujourd'hui j'ai mis du lait d'amande)
-1 petit morceau de beurre

Dans un bol, commencer à délayer la levure avec un peu de lait tiède et une cuillère à café de sucre.
Dans un récipient, y mettre la farine tamisée, les oeufs, le sucre et y ajouter progressivement en fouettant le lait, de façon de ce qu'il n'y est pas de grumeaux.
La dernière étape est  d'ajouter la levure délayer dans le mélange. Bien mélanger. Couvrir le récipient et le mettre dans une pièce à bonne température pendant 1h.

Après le repos de la pâte, beurrer une poêle bien chaude et faire cuire vos crêpes.

A l'aspect, ces crêpes sont un peu épaisses et composer de mille trous d'air. 
Au toucher, elles sont hyper moelleuses.
Au goût, elles sont topissimes....

Cake au baies de goji

De plus en plus connues, les baies de Goji sont ces petites baies rouges, légérement sucrées et très très intéressantes d'un point de vue nutritionnel. En fait, elles sont ultra antioxydantes et bourrées de vitamines...bref c'est un allié santé indispensable.
On peut les acheter en magasin bio  et aussi chez un traditionnel épicier.
J'en ai finalement acheté et je me suis dis que la meilleur moyen pour en faire profiter toute la famille, c'était de faire un cake. Donc voilà la recette très simple inspirée du gâteau au yahourt traditionnel :
-3 oeufs (de ferme si possible)
-1 yahourt nature
-3 pots de farine
-1 + 1/2 pots de sucre complet de canne
-1/2 pot d'huile végétale (pour moi colza ou tournesol)
-1 sachet de levure chimique
-environ 100 g de baies de Goji préalablement trempées dans l'eau (pour qu'elles se réhydratent)

Donc mettre le tout dans un récipient et mélanger bien de façon à obtenir une belle pâte à gâteau. Si vous trouver que c'est pas assez liquide, il est possible d'y ajouter un peu de lait.

Beurrer le moule à cake et enfourner pendant une trentaine de minutes dans un four préchauffer à 200°c.

Ma famille et même mon petit ont adoré. Bon App!

Pain aux noix et graines dit "Paléo"

C'est un pain sans farine, sans sucre et sans mauvaises graisse...c'est un pain composé de noix, de fruits secs et de graines...et c'est super bon.
C'est très facile à faire, rapide et hautement nutritif. Cette recette m'a été inspiré du blog de Ces petites chose qui changent la vie.

Alors pour faire mon super pain paléo, j'ai utilisé les graines et noix que j'avais dans mes placards.
-100 g de noix décortiquées
-150 g de graines de tournesol
-150 g de poudre d'amande (certains préféreront ajouter les amandes ou noisettes entières)
-100 g de graines de lin brun
-100 g d'abricots séchés coupés en morceaux (on pourrait remplacer par des raisins secs, figues sèches ou baies de goji)
-140 g de flocons d'avoine
-1 cuillère à café de sel
-3 cuillères à soupe de psyllium blond (ingrédient magique : c'est lui qui va lier la préparation. on le trouve en magasin bio)
-3 cuillères à soupe d'huile végétale (j'ai mis de l'huile d'olive)
-400 ml d'eau

Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients secs : les noix, les graines, la poudre d'amande, les flocons, les fruits secs, le sel et le psyllium.
Y ajouter l'huile végétale et bien l'incorporer. Puis enfin verser l'eau et bien mélanger.

C'est le Psyllium qui en absorbant l'eau va lier tous les ingrédients.
Lorsque l'eau est absorbée, verser le mélange dans un moule à cake (préalablement graissé).



Il est conseillé d'attendre au moins 1 heure avant de mettre au four.

Enfournée dans un four préchauffé à 190°c pendant 45 min.

Se conserve 5 jours au frigo, possibilité de trancher et de congeler.

A déguster au petit-déjeuner, au goûter et pour toutes les petites faims.

Brownies aux noix & beurre de cacahuète

The recette de Brownies......

Ceux ou celles au régime, veuillez passer votre chemin...

Tout est dit! c'est une tuerie :)

Pour faire notre fabuleux brownies :

200 g de chocolat (de bonne qualité svp !)

90 g de beurre

2 œufs entiers

80g de farine

160g de sucre

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

1 poignée de noix (très facultatif..mais si comme moi vous les adorez, faite vous plaisir!)

100g environ de beurre de cacahuète (le crunchy c'est mieux)

Dans une casserole, à feu très doux, y faire fondre le chocolat et le beurre en morceau.

A part, dans un récipient, battre les œufs, la farine, le sucre, la levure chimique et y ajouter le sel.

Une fois, le mélange choco-beurre fondu et tiédi, ajouter le avec le reste des ingrédients.

Un conseil : ne pas trop homogénéisé la pâte : car trop l'aérer risque ne pas faire effet brownies.

Puis y ajouter les noix.

Dans un plat carré, y mettre le papier sulfurisé, puis étaler la pâte à brownies.

Y déposer  des petits tas de beurre de cacahuète que vous mélangerez à l'aide d'un couteau.

Au four préchauffé à 180°c pendant 30 min. (ne pas laisser trop cuire).

Laisser refroidir....bon app!

Tarte fine aux pommes

Le plus difficile dans cette recette est de trouver une fabuleuse pâte feuilletée... en France, pas de problème pour celà, la gamme de choix est large mais au Maroc..pour trouver une pâte correspondant à mes exigeances...ça été difficile.. finalement j'ai opté pour la version Mme Tazi en vente dans les carrefour Market. De très bonne qualité, sans produits chimiques et croustillante à souhait. Bref, j'ai trouvé et adopté!

Donc pour cette recette, il vous faut :
-de la pâte feuilleté
-des pommes
-du fromage frais (jelbi au Maroc..saint moret en France)
-un peu de sucre en poudre
-de la poudre d'amande
-de la cannelle en poudre

1/on épulche les pommes. 3 ou 4 devrait suffire. Pour ne pas qu'elles deviennent brunes une fois épluchées, je les plonge dans un récipient d'eau citronné.
2/on étale la pâte, on la pique avec une fourchette
3/on étale une fine couche de fromage frais, puis un peu de sucre.
4/on coupe les pommes en lamelles qu'on repartit sur la pâte, puis re un peu de sucre, un peu de poudre d'amande et on soupoudre légérement de cannelle.
5/on enfourne à 180°c et on laisse cuire pendant 20 à 25 min.
6/puis une cuit, laisser tièdir et vous pouvez commencer la dégustation.

Gâteau à l'orange et noix de muscade

Au Maroc c'est la saison des oranges..et depuis un moment j'avais envie de ce gâteau à la saveur chaude et fondante...un délice, je vous le conseille vivement en ce mois de janvier.

Il vous faut:
-le jus de 3 oranges non traitées
-175 g de beurre +15g pour le moule
-325g de sucre
-3 oeufs
-175 g de farine + un peu pour le moule
-50 g de poudre d'amande
-1/2 sachet de levure
-75 g d'écorce d'orange confite (je les ai faite moi même)
-1 pincée de muscade râpée

La première étape consiste à faire les écorces d'orange confite (c'est la partie la plus longue).
Prélevez le zeste des oranges (non traitées ou bio : c'est important). Taillez le zeste en rubans et ébouillantez les 2 min. Mettez dans une casserole 150 g de sucre, le jus des oranges (gardez 3 cuillères à soupe à part). Portez à ebullition. Ajoutez les zestes et faites bouillir 5 à 10 min.
(vous pouvez ajouter une goutte de grand marnier si vous en avez).

Allumez le four à 180°c. Beurrez et farinez un moule à gâteau. Travaillez le beurre mou et le reste du sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les oeufs un à un, puis la poudre d'amande et la farine tamisée avec la levure. Prevelez une parties des zestes confits et ajoutez les à la préparation, et le jus d'orange réservé. Parfumez d'une pincée de muscade rapée.

Mélangez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne légère et mousseuse. Versez la dans le moule, puis enfournez  et laisser cuire 45min.
Vérifiez la cuisson : une brochette plantée au centre doit en ressortir séche.

Démoulez le gâteau cuit et refroidit. Versez le sirop et laissez le s'imbiber. Décorez des zestes et servez tiède.

Savoureux à l'heure du thé. Bon appétit!

Galette des rois frangipane&fleur d'oranger

Loin des origines chrétiennes des rois mages, la galette des rois est une fête populaire. Malgré le caractère commercial de notre époque, la galette des rois reste un moment de partage et de régal pour les gourmands!
C'est aussi les souvenirs de notre enfance d'être désigné roi ou reine lorsque la fève est dans notre part de galette.
J'ai l'habitude de faire la galette moi-même, j'ai testé diverses recettes mais je suis toujours fidèle aux amandes (j'en raffole!!). Mais cette année, à mon grand regret, ce n'est pas avec les amandes de la récolte de notre terre au Maroc que je ferais la fameuse frangipane...
L'innovation de cette année réside dans le fait que ce n'est pas une simple frangipane que j'ai réalisé mais une crème de frangipane s'il vous plaît, dont la recette m'a été inspiré par l'Atelier des chefs.


Pour cela, il nous faut:
-2 rouleaux de pâte feuilleté pur beurre (j'insiste sur le pur beurre, toute la réussite de la galette est là!!)
Pour la crème pâtissière:
-40g de farine tamisée
-50g de sucre en poudre
-3 jaunes d'oeuf
-30cl de lait 1/2 écrémé
-1 gousse de vanille
Pour la frangipane ou crème d'amande:
-125g de poudre d'amande
-100 g de beurre mou (pommade)
-100g de sucre en poudre
-1 oeuf
-eau de fleur d'oranger
Pour la dorure
-1 oeuf


Dans un premier temps, réaliser la crème pâtissière : 
mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en 2. 
blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet, puis y ajouter la farine et le lait bouillant.
Remettre à cuire dans la casserole pendant 2 min dès reprise de l'ébullition et remuer. Il faut obtenir une crème ni trop liquide, ni trop épaisse.
Dans un second temps, réaliser la crème d'amande:
dans un plat, malaxer le beurre mou en pommade avec le sucre, puis ajouter l'oeuf et la poudre d'amande.
le mélange doit être homogène.
Dans un troisième temps, réaliser la crème frangipane en mélangeant 300g de crème pâtissière et la crème d'amande, puis ajouter l'eau de fleur d'oranger.
Attention, si le mélange est trop liquide, placer le au frigo pendant 1h.
Préchauffer le four à 180°c.
Enfin, disposer un rouleau de pâte feuilletée, puis incorporer la crème frangipane au centre et recouvrir de la deuxième pâte feuilleté. N'oublier pas de cacher une figurine. Napper de jaune d'oeuf et faire une petite décoration.
Mettre au four pendant environ 30 min.

Bon Appétit!

Croquant aux amandes

120 g de beurre en pommade (non fondu entendons bien)
75 g de sucre en poudre
100 g de poudre d'amande
60 g de farine
1 cc de sucre vanillé
1 grosse pincée de sel
(vous pouvez ajouter de la fleur d'oranger)


Mélanger le sucre + vanillé, la poudre d'amande, le sel et le beurre de façon à obtenir une pâte.
Y ajouter progressivement la farine.
Mettre la pâte compacte au frigo 1h.


L'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et y faire avec des moules des cercles (j'ai utilisé une tasse).
Déposer les cercles sur une plaque de four sulfurisée.
Cuire moins de 10 min à 180°c et jusqu'à obtenir des biscuits bien dorés.


Délicieusement croquant...bon appétit