Cake au baies de goji

De plus en plus connues, les baies de Goji sont ces petites baies rouges, légérement sucrées et très très intéressantes d'un point de vue nutritionnel. En fait, elles sont ultra antioxydantes et bourrées de vitamines...bref c'est un allié santé indispensable.
On peut les acheter en magasin bio  et aussi chez un traditionnel épicier.
J'en ai finalement acheté et je me suis dis que la meilleur moyen pour en faire profiter toute la famille, c'était de faire un cake. Donc voilà la recette très simple inspirée du gâteau au yahourt traditionnel :
-3 oeufs (de ferme si possible)
-1 yahourt nature
-3 pots de farine
-1 + 1/2 pots de sucre complet de canne
-1/2 pot d'huile végétale (pour moi colza ou tournesol)
-1 sachet de levure chimique
-environ 100 g de baies de Goji préalablement trempées dans l'eau (pour qu'elles se réhydratent)

Donc mettre le tout dans un récipient et mélanger bien de façon à obtenir une belle pâte à gâteau. Si vous trouver que c'est pas assez liquide, il est possible d'y ajouter un peu de lait.

Beurrer le moule à cake et enfourner pendant une trentaine de minutes dans un four préchauffer à 200°c.

Ma famille et même mon petit ont adoré. Bon App!