Pâte à tartiner complètement choco-noisette

Quand on dit pâte à tartiner, on pense quasi systématiquement à Nutella....la faute à des années de martelage marketing et publicitaire qu'on nous a fait subir quand nous étions gamins...
Bon, le Nutella c'est vrai que ce n'est pas un produit comme les autres...c'est intimement lié à notre enfance...la France est quand même le premier consommateur de Nutella au monde!!!! selon les sources que j'ai trouvé, environ 84000 tonnes par an !! là c'est de l'addiction!

Ce que nos chers industriels ont surtout oubliés de dire, c'est que leur Nutella est nuisible pour la santé..et qu'il contient un dangeureux perturbateur endocrinien, le Phtalate, et que en fait il n'y a que 20% de choco-noisette dans un pot de nutella!

Bon tout ça c'était pour la petite histoire.
Aujourd'hui, j'ai testé une recette de pâte à tartiner maison 100% naturelle.
Il nous faut :
-120 g de chocolat noir (vous pouvez mettre un bon chocolat au lait si vous préférez)
-120 de poudre de noisette
-2 cuillères à soupe de sucre de canne complet
-un peu de lait
-1 cuillère à soupe d'huile végétale

Faire fondre au bain marie le chocolat avec le lait.
Dans un bol à mixeur, mettre le chocolat fondu, la poudre de noisette, le sucre, et l'huile. 
Mixer et c'est prêt!!

Mettre dans un pot. Se conserver 3 semaines au frigo.

Sardines au four

Le Maroc c'est aussi le pays des sardines...
Alors voici ma recette pour les rendre appétissantes et délicieuses.

RDV au marché pour demander 500 g de sardines nettoyées et vidées
Une fois à la maison, les passer à l'eau et finir d'enlever les écailles.

500g de sardines (pour 2 à 3 personnes)
4 à 5 gousses d'ail
4 branches de persil
Huile d'olive extra vierge
1 citron
sel
poivre
paprika

Dans un plat, mettre toutes nos sardines, de l'ail, tous les condiments généreusement, le persil coupée finement et arrosé d'huile d'olive et de citron. Mélanger le tout et enfourner dans un four préchauffé à 200 °c pendant 25 min.

C'est prêt! 

Cake au baies de goji

De plus en plus connues, les baies de Goji sont ces petites baies rouges, légérement sucrées et très très intéressantes d'un point de vue nutritionnel. En fait, elles sont ultra antioxydantes et bourrées de vitamines...bref c'est un allié santé indispensable.
On peut les acheter en magasin bio  et aussi chez un traditionnel épicier.
J'en ai finalement acheté et je me suis dis que la meilleur moyen pour en faire profiter toute la famille, c'était de faire un cake. Donc voilà la recette très simple inspirée du gâteau au yahourt traditionnel :
-3 oeufs (de ferme si possible)
-1 yahourt nature
-3 pots de farine
-1 + 1/2 pots de sucre complet de canne
-1/2 pot d'huile végétale (pour moi colza ou tournesol)
-1 sachet de levure chimique
-environ 100 g de baies de Goji préalablement trempées dans l'eau (pour qu'elles se réhydratent)

Donc mettre le tout dans un récipient et mélanger bien de façon à obtenir une belle pâte à gâteau. Si vous trouver que c'est pas assez liquide, il est possible d'y ajouter un peu de lait.

Beurrer le moule à cake et enfourner pendant une trentaine de minutes dans un four préchauffer à 200°c.

Ma famille et même mon petit ont adoré. Bon App!

Pain aux noix et graines dit "Paléo"

C'est un pain sans farine, sans sucre et sans mauvaises graisse...c'est un pain composé de noix, de fruits secs et de graines...et c'est super bon.
C'est très facile à faire, rapide et hautement nutritif. Cette recette m'a été inspiré du blog de Ces petites chose qui changent la vie.

Alors pour faire mon super pain paléo, j'ai utilisé les graines et noix que j'avais dans mes placards.
-100 g de noix décortiquées
-150 g de graines de tournesol
-150 g de poudre d'amande (certains préféreront ajouter les amandes ou noisettes entières)
-100 g de graines de lin brun
-100 g d'abricots séchés coupés en morceaux (on pourrait remplacer par des raisins secs, figues sèches ou baies de goji)
-140 g de flocons d'avoine
-1 cuillère à café de sel
-3 cuillères à soupe de psyllium blond (ingrédient magique : c'est lui qui va lier la préparation. on le trouve en magasin bio)
-3 cuillères à soupe d'huile végétale (j'ai mis de l'huile d'olive)
-400 ml d'eau

Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients secs : les noix, les graines, la poudre d'amande, les flocons, les fruits secs, le sel et le psyllium.
Y ajouter l'huile végétale et bien l'incorporer. Puis enfin verser l'eau et bien mélanger.

C'est le Psyllium qui en absorbant l'eau va lier tous les ingrédients.
Lorsque l'eau est absorbée, verser le mélange dans un moule à cake (préalablement graissé).



Il est conseillé d'attendre au moins 1 heure avant de mettre au four.

Enfournée dans un four préchauffé à 190°c pendant 45 min.

Se conserve 5 jours au frigo, possibilité de trancher et de congeler.

A déguster au petit-déjeuner, au goûter et pour toutes les petites faims.

Brownies aux noix & beurre de cacahuète

The recette de Brownies......

Ceux ou celles au régime, veuillez passer votre chemin...

Tout est dit! c'est une tuerie :)

Pour faire notre fabuleux brownies :

200 g de chocolat (de bonne qualité svp !)

90 g de beurre

2 œufs entiers

80g de farine

160g de sucre

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

1 poignée de noix (très facultatif..mais si comme moi vous les adorez, faite vous plaisir!)

100g environ de beurre de cacahuète (le crunchy c'est mieux)

Dans une casserole, à feu très doux, y faire fondre le chocolat et le beurre en morceau.

A part, dans un récipient, battre les œufs, la farine, le sucre, la levure chimique et y ajouter le sel.

Une fois, le mélange choco-beurre fondu et tiédi, ajouter le avec le reste des ingrédients.

Un conseil : ne pas trop homogénéisé la pâte : car trop l'aérer risque ne pas faire effet brownies.

Puis y ajouter les noix.

Dans un plat carré, y mettre le papier sulfurisé, puis étaler la pâte à brownies.

Y déposer  des petits tas de beurre de cacahuète que vous mélangerez à l'aide d'un couteau.

Au four préchauffé à 180°c pendant 30 min. (ne pas laisser trop cuire).

Laisser refroidir....bon app!

velouté de chou-fleur et son croustillant

Quelle idée de faire un velouté de chou-fleur?
mais quand vous avez un chou-fleur qui traîne dans le frigo depuis quelques jours..c'est une fabuleuse idée surtout que c'est une première!
donc je l'ai fait au feeling.

Il vous faut donc :
un petit chou-fleur
un petit oignon
une petite pomme de terre
une petite carotte
une poignée de flocon d'avoine
une cuillère à soupe de crème fraîche
sel, poivre et muscade en poudre

Dans un faitou, y mettre le chou-fleur, oignon, pomme de terre et carotte préalablement nettoyé dans 1, 5 litre d'eau. Laisser cuire.
10 min avant la fin de cuisson, y ajouter la poignée de flocon d'avoine (qui sert à epaissir le velouté).
Une fois le tout cuit. mixer bien le tout.
y ajouter sel, poivre, noix de muscade en poudre, et une bonne cuillère à soupe de crème fraîche.
Pour la deco et la gourmandise : y ajouter une torsade feuillété au sésame et un peu de rochefort.
C'est prêt! bon appétit! Toute la tribu a adorée (même Adam).

Tarte fine aux pommes

Le plus difficile dans cette recette est de trouver une fabuleuse pâte feuilletée... en France, pas de problème pour celà, la gamme de choix est large mais au Maroc..pour trouver une pâte correspondant à mes exigeances...ça été difficile.. finalement j'ai opté pour la version Mme Tazi en vente dans les carrefour Market. De très bonne qualité, sans produits chimiques et croustillante à souhait. Bref, j'ai trouvé et adopté!

Donc pour cette recette, il vous faut :
-de la pâte feuilleté
-des pommes
-du fromage frais (jelbi au Maroc..saint moret en France)
-un peu de sucre en poudre
-de la poudre d'amande
-de la cannelle en poudre

1/on épulche les pommes. 3 ou 4 devrait suffire. Pour ne pas qu'elles deviennent brunes une fois épluchées, je les plonge dans un récipient d'eau citronné.
2/on étale la pâte, on la pique avec une fourchette
3/on étale une fine couche de fromage frais, puis un peu de sucre.
4/on coupe les pommes en lamelles qu'on repartit sur la pâte, puis re un peu de sucre, un peu de poudre d'amande et on soupoudre légérement de cannelle.
5/on enfourne à 180°c et on laisse cuire pendant 20 à 25 min.
6/puis une cuit, laisser tièdir et vous pouvez commencer la dégustation.

Gâteau à l'orange et noix de muscade

Au Maroc c'est la saison des oranges..et depuis un moment j'avais envie de ce gâteau à la saveur chaude et fondante...un délice, je vous le conseille vivement en ce mois de janvier.

Il vous faut:
-le jus de 3 oranges non traitées
-175 g de beurre +15g pour le moule
-325g de sucre
-3 oeufs
-175 g de farine + un peu pour le moule
-50 g de poudre d'amande
-1/2 sachet de levure
-75 g d'écorce d'orange confite (je les ai faite moi même)
-1 pincée de muscade râpée

La première étape consiste à faire les écorces d'orange confite (c'est la partie la plus longue).
Prélevez le zeste des oranges (non traitées ou bio : c'est important). Taillez le zeste en rubans et ébouillantez les 2 min. Mettez dans une casserole 150 g de sucre, le jus des oranges (gardez 3 cuillères à soupe à part). Portez à ebullition. Ajoutez les zestes et faites bouillir 5 à 10 min.
(vous pouvez ajouter une goutte de grand marnier si vous en avez).

Allumez le four à 180°c. Beurrez et farinez un moule à gâteau. Travaillez le beurre mou et le reste du sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les oeufs un à un, puis la poudre d'amande et la farine tamisée avec la levure. Prevelez une parties des zestes confits et ajoutez les à la préparation, et le jus d'orange réservé. Parfumez d'une pincée de muscade rapée.

Mélangez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne légère et mousseuse. Versez la dans le moule, puis enfournez  et laisser cuire 45min.
Vérifiez la cuisson : une brochette plantée au centre doit en ressortir séche.

Démoulez le gâteau cuit et refroidit. Versez le sirop et laissez le s'imbiber. Décorez des zestes et servez tiède.

Savoureux à l'heure du thé. Bon appétit!

Caviar d'aubergine

Entrée très méditerranéenne..... connu sous différent nom au Liban, Syrie, Jordanie, Turquie, Grèce et même Maroc....j'ai eu envie de ce caviar d'aubergine ce matin lorsque je suis allée au souk de mon quartier.
A savoir, il existe autant de variante que de régions et de familles aussi! voici ma recette ultra simple:
-environ 4 moyennes aubergines
-4 gousses d'ail
-1 tasse à café huile olive
-sel, poivre


Laver, couper en deux dans le sens de la longueur les aubergines, puis les faire cuire à la vapeur pendant environ 15 min (pour moi c'est le panier vapeur de ma cocotte minute).
Laisser refroidir les aubergines, puis en extraire la chair. La mettre dans un récipient avec l'ail écrasé.
Mixer très rapidement (pour ne pas faire de la purée!) en incorporant l'huile d'olive, sel et poivre.
Servir frais.
Délicieusement simple en entrée, en apéro avec des morceaux de pain grillé.

Galette des rois frangipane&fleur d'oranger

Loin des origines chrétiennes des rois mages, la galette des rois est une fête populaire. Malgré le caractère commercial de notre époque, la galette des rois reste un moment de partage et de régal pour les gourmands!
C'est aussi les souvenirs de notre enfance d'être désigné roi ou reine lorsque la fève est dans notre part de galette.
J'ai l'habitude de faire la galette moi-même, j'ai testé diverses recettes mais je suis toujours fidèle aux amandes (j'en raffole!!). Mais cette année, à mon grand regret, ce n'est pas avec les amandes de la récolte de notre terre au Maroc que je ferais la fameuse frangipane...
L'innovation de cette année réside dans le fait que ce n'est pas une simple frangipane que j'ai réalisé mais une crème de frangipane s'il vous plaît, dont la recette m'a été inspiré par l'Atelier des chefs.


Pour cela, il nous faut:
-2 rouleaux de pâte feuilleté pur beurre (j'insiste sur le pur beurre, toute la réussite de la galette est là!!)
Pour la crème pâtissière:
-40g de farine tamisée
-50g de sucre en poudre
-3 jaunes d'oeuf
-30cl de lait 1/2 écrémé
-1 gousse de vanille
Pour la frangipane ou crème d'amande:
-125g de poudre d'amande
-100 g de beurre mou (pommade)
-100g de sucre en poudre
-1 oeuf
-eau de fleur d'oranger
Pour la dorure
-1 oeuf


Dans un premier temps, réaliser la crème pâtissière : 
mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en 2. 
blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet, puis y ajouter la farine et le lait bouillant.
Remettre à cuire dans la casserole pendant 2 min dès reprise de l'ébullition et remuer. Il faut obtenir une crème ni trop liquide, ni trop épaisse.
Dans un second temps, réaliser la crème d'amande:
dans un plat, malaxer le beurre mou en pommade avec le sucre, puis ajouter l'oeuf et la poudre d'amande.
le mélange doit être homogène.
Dans un troisième temps, réaliser la crème frangipane en mélangeant 300g de crème pâtissière et la crème d'amande, puis ajouter l'eau de fleur d'oranger.
Attention, si le mélange est trop liquide, placer le au frigo pendant 1h.
Préchauffer le four à 180°c.
Enfin, disposer un rouleau de pâte feuilletée, puis incorporer la crème frangipane au centre et recouvrir de la deuxième pâte feuilleté. N'oublier pas de cacher une figurine. Napper de jaune d'oeuf et faire une petite décoration.
Mettre au four pendant environ 30 min.

Bon Appétit!