Brownies aux noix & beurre de cacahuète

The recette de Brownies......

Ceux ou celles au régime, veuillez passer votre chemin...

Tout est dit! c'est une tuerie :)

Pour faire notre fabuleux brownies :

200 g de chocolat (de bonne qualité svp !)

90 g de beurre

2 œufs entiers

80g de farine

160g de sucre

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

1 poignée de noix (très facultatif..mais si comme moi vous les adorez, faite vous plaisir!)

100g environ de beurre de cacahuète (le crunchy c'est mieux)

Dans une casserole, à feu très doux, y faire fondre le chocolat et le beurre en morceau.

A part, dans un récipient, battre les œufs, la farine, le sucre, la levure chimique et y ajouter le sel.

Une fois, le mélange choco-beurre fondu et tiédi, ajouter le avec le reste des ingrédients.

Un conseil : ne pas trop homogénéisé la pâte : car trop l'aérer risque ne pas faire effet brownies.

Puis y ajouter les noix.

Dans un plat carré, y mettre le papier sulfurisé, puis étaler la pâte à brownies.

Y déposer  des petits tas de beurre de cacahuète que vous mélangerez à l'aide d'un couteau.

Au four préchauffé à 180°c pendant 30 min. (ne pas laisser trop cuire).

Laisser refroidir....bon app!

velouté de chou-fleur et son croustillant

Quelle idée de faire un velouté de chou-fleur?
mais quand vous avez un chou-fleur qui traîne dans le frigo depuis quelques jours..c'est une fabuleuse idée surtout que c'est une première!
donc je l'ai fait au feeling.

Il vous faut donc :
un petit chou-fleur
un petit oignon
une petite pomme de terre
une petite carotte
une poignée de flocon d'avoine
une cuillère à soupe de crème fraîche
sel, poivre et muscade en poudre

Dans un faitou, y mettre le chou-fleur, oignon, pomme de terre et carotte préalablement nettoyé dans 1, 5 litre d'eau. Laisser cuire.
10 min avant la fin de cuisson, y ajouter la poignée de flocon d'avoine (qui sert à epaissir le velouté).
Une fois le tout cuit. mixer bien le tout.
y ajouter sel, poivre, noix de muscade en poudre, et une bonne cuillère à soupe de crème fraîche.
Pour la deco et la gourmandise : y ajouter une torsade feuillété au sésame et un peu de rochefort.
C'est prêt! bon appétit! Toute la tribu a adorée (même Adam).

Tarte fine aux pommes

Le plus difficile dans cette recette est de trouver une fabuleuse pâte feuilletée... en France, pas de problème pour celà, la gamme de choix est large mais au Maroc..pour trouver une pâte correspondant à mes exigeances...ça été difficile.. finalement j'ai opté pour la version Mme Tazi en vente dans les carrefour Market. De très bonne qualité, sans produits chimiques et croustillante à souhait. Bref, j'ai trouvé et adopté!

Donc pour cette recette, il vous faut :
-de la pâte feuilleté
-des pommes
-du fromage frais (jelbi au Maroc..saint moret en France)
-un peu de sucre en poudre
-de la poudre d'amande
-de la cannelle en poudre

1/on épulche les pommes. 3 ou 4 devrait suffire. Pour ne pas qu'elles deviennent brunes une fois épluchées, je les plonge dans un récipient d'eau citronné.
2/on étale la pâte, on la pique avec une fourchette
3/on étale une fine couche de fromage frais, puis un peu de sucre.
4/on coupe les pommes en lamelles qu'on repartit sur la pâte, puis re un peu de sucre, un peu de poudre d'amande et on soupoudre légérement de cannelle.
5/on enfourne à 180°c et on laisse cuire pendant 20 à 25 min.
6/puis une cuit, laisser tièdir et vous pouvez commencer la dégustation.

Gâteau à l'orange et noix de muscade

Au Maroc c'est la saison des oranges..et depuis un moment j'avais envie de ce gâteau à la saveur chaude et fondante...un délice, je vous le conseille vivement en ce mois de janvier.

Il vous faut:
-le jus de 3 oranges non traitées
-175 g de beurre +15g pour le moule
-325g de sucre
-3 oeufs
-175 g de farine + un peu pour le moule
-50 g de poudre d'amande
-1/2 sachet de levure
-75 g d'écorce d'orange confite (je les ai faite moi même)
-1 pincée de muscade râpée

La première étape consiste à faire les écorces d'orange confite (c'est la partie la plus longue).
Prélevez le zeste des oranges (non traitées ou bio : c'est important). Taillez le zeste en rubans et ébouillantez les 2 min. Mettez dans une casserole 150 g de sucre, le jus des oranges (gardez 3 cuillères à soupe à part). Portez à ebullition. Ajoutez les zestes et faites bouillir 5 à 10 min.
(vous pouvez ajouter une goutte de grand marnier si vous en avez).

Allumez le four à 180°c. Beurrez et farinez un moule à gâteau. Travaillez le beurre mou et le reste du sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les oeufs un à un, puis la poudre d'amande et la farine tamisée avec la levure. Prevelez une parties des zestes confits et ajoutez les à la préparation, et le jus d'orange réservé. Parfumez d'une pincée de muscade rapée.

Mélangez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne légère et mousseuse. Versez la dans le moule, puis enfournez  et laisser cuire 45min.
Vérifiez la cuisson : une brochette plantée au centre doit en ressortir séche.

Démoulez le gâteau cuit et refroidit. Versez le sirop et laissez le s'imbiber. Décorez des zestes et servez tiède.

Savoureux à l'heure du thé. Bon appétit!

Caviar d'aubergine

Entrée très méditerranéenne..... connu sous différent nom au Liban, Syrie, Jordanie, Turquie, Grèce et même Maroc....j'ai eu envie de ce caviar d'aubergine ce matin lorsque je suis allée au souk de mon quartier.
A savoir, il existe autant de variante que de régions et de familles aussi! voici ma recette ultra simple:
-environ 4 moyennes aubergines
-4 gousses d'ail
-1 tasse à café huile olive
-sel, poivre


Laver, couper en deux dans le sens de la longueur les aubergines, puis les faire cuire à la vapeur pendant environ 15 min (pour moi c'est le panier vapeur de ma cocotte minute).
Laisser refroidir les aubergines, puis en extraire la chair. La mettre dans un récipient avec l'ail écrasé.
Mixer très rapidement (pour ne pas faire de la purée!) en incorporant l'huile d'olive, sel et poivre.
Servir frais.
Délicieusement simple en entrée, en apéro avec des morceaux de pain grillé.

Galette des rois frangipane&fleur d'oranger

Loin des origines chrétiennes des rois mages, la galette des rois est une fête populaire. Malgré le caractère commercial de notre époque, la galette des rois reste un moment de partage et de régal pour les gourmands!
C'est aussi les souvenirs de notre enfance d'être désigné roi ou reine lorsque la fève est dans notre part de galette.
J'ai l'habitude de faire la galette moi-même, j'ai testé diverses recettes mais je suis toujours fidèle aux amandes (j'en raffole!!). Mais cette année, à mon grand regret, ce n'est pas avec les amandes de la récolte de notre terre au Maroc que je ferais la fameuse frangipane...
L'innovation de cette année réside dans le fait que ce n'est pas une simple frangipane que j'ai réalisé mais une crème de frangipane s'il vous plaît, dont la recette m'a été inspiré par l'Atelier des chefs.


Pour cela, il nous faut:
-2 rouleaux de pâte feuilleté pur beurre (j'insiste sur le pur beurre, toute la réussite de la galette est là!!)
Pour la crème pâtissière:
-40g de farine tamisée
-50g de sucre en poudre
-3 jaunes d'oeuf
-30cl de lait 1/2 écrémé
-1 gousse de vanille
Pour la frangipane ou crème d'amande:
-125g de poudre d'amande
-100 g de beurre mou (pommade)
-100g de sucre en poudre
-1 oeuf
-eau de fleur d'oranger
Pour la dorure
-1 oeuf


Dans un premier temps, réaliser la crème pâtissière : 
mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en 2. 
blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet, puis y ajouter la farine et le lait bouillant.
Remettre à cuire dans la casserole pendant 2 min dès reprise de l'ébullition et remuer. Il faut obtenir une crème ni trop liquide, ni trop épaisse.
Dans un second temps, réaliser la crème d'amande:
dans un plat, malaxer le beurre mou en pommade avec le sucre, puis ajouter l'oeuf et la poudre d'amande.
le mélange doit être homogène.
Dans un troisième temps, réaliser la crème frangipane en mélangeant 300g de crème pâtissière et la crème d'amande, puis ajouter l'eau de fleur d'oranger.
Attention, si le mélange est trop liquide, placer le au frigo pendant 1h.
Préchauffer le four à 180°c.
Enfin, disposer un rouleau de pâte feuilletée, puis incorporer la crème frangipane au centre et recouvrir de la deuxième pâte feuilleté. N'oublier pas de cacher une figurine. Napper de jaune d'oeuf et faire une petite décoration.
Mettre au four pendant environ 30 min.

Bon Appétit!

Tarte au citron

Vous l'aurez deviné, au titre du blog, le citron est l'un de mes parfums favoris...et la tarte au citron est le dessert qui me fait carrément craquer!
Cette recette sera sans meringue, que je la trouve souvent de trop et cache l'acidité particulière du citron.
Je me suis inspirée de la recette du blog Palais des délices .

Pour la pâte sablée, il nous faut : 
-250g de farine
-125g de beurre froid en petits morceaux
-1 oeuf entier
-3 cuillères à soupe de lait
-3 cuillères à soupe de sucre blond
-1 pincée de sel
Effriter la farine et le beurre du bout des doigts (comme pour un crumble). Mélanger jusqu'à obtenir du sable.
Ajouter le sucre et le sel et mélanger.
Ajouter le jaune d'oeuf, le lait et amalgamer le tout. Pétrir rapidement afin d'obtenir une pâte lisse qui se tient en boule.
Si la pâte n'est pas ferme, laisser reposer 1h au réfrigérateur. Sinon, vous pouvez l'étaler de suite dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquer le fond de tarte.
Précuire la pâte sablée dans un four préchauffé à 180°c.
Attention : ne pas trop la faire brunir car elle passera au four une deuxième fois avec la crème de citron.


Pour la crème de citron, il nous faut :
-4 oeufs entiers
-le jus de 3 citrons non traités
-le zeste d'1 citron non traité (selon les goûts)
-100g de sucre
-125ml de crème fraîche entière
-1 cuillère à café de maïzena
Mélanger de façon homogène tous les ingrédients dans un saladier.
Une fois la pâte précuite, verser le mélange dans le moule.
Enfourner à 180°c pendant 20 à 30 min de façon à ce que la crème de citron soit juste prise.
Ne pas trop la cuire car elle perdrait tout son fondant et crémeux.
Laisser refroidir et garder au frais avant dégustation.

Bon appétit!

Crème aux oeufs sur lit de caramel

Aujourd'hui, je fond pour le caramel et j'ai tellement envie de cette crème aux oeufs...alors j'ai décidé d'associer les deux!
Simple et tellement bon...une bonne idée de dessert!


J'ai vu une super recette sur Elle magazine, que j'ai réalisée, mais les mesures de sucre étaient trop importantes et le résultat un peu écoeurant...
J'ai rectifiée la recette initiale à l'allégeant largement en sucre :


Voici ma recette pour 6 ramequins
Pour le caramel, il nous faut:
-150g de sucre
-3 cl + 3cl d'eau
-60g de crème fraîche
-30g de beurre salé


Pour la crème aux oeufs, il nous faut:
-4 jaunes d'oeufs + 1 oeufs entier
-20g de sucre (vous n'êtes pas obligé de mettre de sucre)
-125g de crème fraîche liquide
-38 cl de lait entier
-1 gousse de vanille


Le secret pour le caramel, c'est...de ne rien faire : verser le sucre+ 3cl d'eau dans une casserole, chauffer à feu moyen et laisser la magie opérer.
On ne remue avec une spatule que quand le caramel blondit.
Ajouter, hors du feu, en mélangeant bien et avec grande précaution les 3cl d'eau, la crème fraîche liquide et le beurre salé.
Verser ce caramel blond au fond des ramequins.
Pour la crème, fouetter les jaunes d'oeufs + l'oeuf entier avec le sucre. Faire bouillir la crème fraîche liquide avec le lait et la gousse de vanille grattée.
Hors du feu, mélanger avec les oeufs et verser dans les ramequins.
Enfourner pour 35 min à 190°c.
Laisser refroidir et mettre au frais avant dégustation

Bon Régal!

Régal de pomme en Gâteau Madeleine

J'ai décidé de me remettre à blogger!!! il était temps après ces mois d'absence...

J'ai découvert une recette (que j'ai légèrement modifié) qui m'avait l'air appétissante sur le blog de Mathilde en cuisine (oui les Mathilde ont souvent de bonnes idées! :)), et comme c'est la saison des pommes....et que des vergers en sont remplis, autant se faire plaisir!

Ceux qui ont déjà confectionnaient des Madeleines, reconnaîtront à coup sur la base de cette recette.

Il nous faut donc:

-150g de farine blanche

-1 sachet de levure chimique

-120g de beurre mou coupé en dès

-100 g de sucre en poudre + un peu en plus (pour saupoudrer le gâteau)

- 4 oeufs

- jus de pamplemousse + zestes (vous pouvez remplacer par du citron)

-1 pincée de sel

-800 g de pommes


Eplucher les pommes et les couper en dès.
Les mettre dans un saladier avec le jus de pamplemousse, mélanger et laisser le temps de préparer la pâte.
Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre en poudre et les zestes de pamplemousse jusqu'à obtenir un mélanger crémeux.
Ajouter les oeufs un à un en incorporant bien chaque oeuf avant de mettre le suivant.
Ajouter la farine, le sel et la levure, et mélanger de façon homogène.
Egoutter les dès de pommes et incorporer les délicatement à la pâte.
Verser le tout dans un moule à manquer, beurrer et fariner.
Parsemer le gâteau du sucre en poudre de façon rapide.
Enfourner dans un four préchauffer à 200°c pendant 10 min, puis à 180°c pendant environ 35 min!

A déguster à température ambiante ou tiède selon vos goûts! bon appétit!

Financiers "beldi

Les amateurs d'amande vont adorer........
Pour une quinzaine de financiers:
4 blancs d'oeuf
120 g de sucre fin
100 g de poudre d'amande complète
60 g de farine tamisée
80 g de beurre fondu tiède (j'ai remplacé avec huile d'argan)
1 pincée de sel
Arôme citron


Battre les blancs d'oeuf (avec le sel) en neige bien ferme. Y ajouter le sucre, la poudre d'amande, la farine, le beurre fondu ou l'huile et l'arôme citron. Mélanger délicatement et obtenir une pâte bien lisse et brillante.


huiler et fariner le moule ou les moules individuels. Et y déposer la pâte.
Mettre dans le four préchauffé pendant 15 à 20 min, à 200°c.


Tout simplement délicieux...bon appétit!