Tarte aux poireaux à la pâte croustillante au sésame

Pour la pâte brisée :
Il y a mille recettes de pâte brisée, la mienne est la suivante :
-180 g de farine tamisée
-100 g de beurre mou
-3/4 d'une cuillère à café de sel
-2 cuillères bombées de graines de sésame
-20 cl d'eau


Mélanger le tout de façon à former une pâte homogène et lisse. Si elle colle, ajouter un peu de farine.
Sur un plan de travail, l'étaler, puis la mettre dans votre tourtière préalablement beurrée.
Piquer la à l'aide d'une fourchette et enfourner crue à 200°c pendant 5 à 10 min : attention juste la précuire.

Pour la garniture :
-1 gros poireau
-noisette de beurre ou une cuillère d'huile olive ou argan
-3 oeufs
-20 cl de crème fraîche liquide allégée (ou non)
-sel, poivre,
-gruyère rapé


Laver et couper en rondelle le poireau. le mettre dans une casserole avec un peu d'eau, faire cuire à cuisson modérée. une fois réduit, enlever l'eau restante et ajouter la noisette de beurre ou l'huile, puis remettre en cuisson doucement. retirer du feu.
Dans un plat, battre les oeufs, ajouter la crème fraîche, ajouter le sel, le poivre, puis le poireau cuit. mélanger le tout.

Disposer le mélange dans la tourtière, puis ajouter du gruyère rapé dessus.
Enfourner pendant 40 min à 200°c.
Servir chaud accompagnée d'une petite salade. Bon appétit!